Greipfrutas: netolerancija ir alergija

Greipfrutas yra didžiausias citrusinis vaisius, kurio skersmuo siekia iki 30 centimetrų. Jo minkštimas yra nuo gelsvos iki rausvos arba rausvos, subtilus, būdingas saldžiarūgštis skonis su aitraus kartaus atspalvio, panašaus į greipfrutą, kuris yra greipfrutų ir apelsinų kryžius. Greipfrutai yra vertingi citrusiniai vaisiai dėl savo skonio ir skonio sveikataisusijusios fitocheminės medžiagos, tokios kaip naudingosios iškasenos ir mikroelementai, fermentai (enzimai) ir nemažai svarbių vitaminai, Ypač vitaminas C.

Štai ką turėtumėte žinoti apie greipfrutus.

Greipfrutas yra didžiausias citrusinis vaisius, kurio skersmuo siekia 30 centimetrų. Greipfrutas yra amžinai žalias tropikų medis, priklausantis rombų šeimai. To paties pavadinimo apvalūs, ovalūs arba beveik kriaušės formos vaisiai yra didžiausi citrusiniai vaisiai, kurių skersmuo yra iki 30 centimetrų, o svoris - iki 6 kilogramų. Jo storis oda (iki 1.5 cm) ir kartus skonis skiriamųjų membranų, kurios dalija atskirus vaisių segmentus, yra būdingos. Nors vaisiai yra labai panašūs į greipfrutus ir taip pat dažnai yra painiojami su jais, tai yra nepriklausomas citrusinis vaisius, iš kurio greipfrutas išsivystė kryžminant su apelsinų rūšimi. Greipfruto kilmė slypi tropiniuose Pietryčių Azijos regionuose. Dėl savo vertingų sudedamųjų dalių jis dabar auginamas daugelyje atogrąžų ir subtropinių regionų, net vis dar be šalnų vidutinio klimato zonose. Pagrindinės auginimo sritys eksportui yra JAV, Brazilija ir Izraelis. Priklausomai nuo veislės, minkštimas yra nuo gelsvos iki rausvos ar net raudonos. Tamsios mėsos veislės paprastai yra saldesnės skonis nei lengvų vaisių greipfrutai. Pagrindinis derliaus nuėmimo sezonas šiaurinio pusrutulio atogrąžų ir subtropikų rajonuose yra nuo gruodžio iki birželio, atsižvelgiant į oro sąlygas šiek tiek pasislenka į priekį arba atgal. Skirtingai nei greipfrutas, greipfruto negalima paprasčiausiai perpjauti pusiau ir išpjauti šaukštu iš žievelės, nes skiriamosios žievelės yra labai karčios. Tačiau oda greipfruto lengviau atsiskiria nuo minkštimo, o atskiri vaisių segmentai yra stabilesni nei greipfruto, todėl minkštimą galima lengvai atskirti ir atlaisvinti nuo skiriamųjų membranų. Jei greipfrutai siūlomi ne pagrindinį derliaus nuėmimo sezoną nuo lapkričio iki liepos, patartina patikrinti jų kilmę. Tuomet tai turėtų būti regionas į pietus nuo pusiaujo, kur pagrindiniai vegetacijos sezonai perkelti šešiais mėnesiais, palyginti su šiauriniame pusrutulyje.

Reikšmė sveikatai

Nors greipfruto minkštimas gali būti labai saldaus skonio, jo maistinė vertė (kaloringumas) iš tikrųjų yra šiek tiek mažesnė nei greipfruto - apie 46 kilokalorijų. sveikatai greipfruto vertė nėra pagrįsta pagrindiniu maistinių medžiagų kiekiu, nes išskyrus 9 gramus greipfrutų cukrus (angliavandenių) už 100 gramų, baltymai o riebalų yra tik pėdsakuose. sveikatai Greipfrutų reikšmė slypi jo turtingame greipfrutų kiekyje antriniai augalų junginiai turinčių reikšmės sveikatai. Ypač čia vertas nepaprastai didelis jo turinys vitaminas C ir kai kurie kiti būtini dalykai vitaminai nuo vitamino B kompleksas, Taip pat vitaminas E. Be to, greipfrutai vertinami kaip medžiagų apykaitai svarbių medžiagų tiekėjai naudingosios iškasenos - ypač kalis - ir mikroelementai. Ypatinga reikšmė sveikatai čia yra ne tik medžiagų apykaitos efektyvumas, o visų ingredientų sąveika. Jie siūlo kūną ir jo imuninė sistema padėti sau padėti, nes organizmas iš medžiagų gali pasirinkti, kad jam tereikia pačiam pasigaminti tam tikras medžiagas. imuninė sistema tada nesikankina dėl to, kad nėra reikalingų pagrindinių medžiagų, todėl nėra reikalingų gynybinių reakcijų. Ypatingą poveikį sveikatai sukelia esamos karčiosios medžiagos naringenino skilimo produktas. Dėl to slopinamas tam tikras fermentas kepenys, kuris, be kita ko, yra atsakingas už tam tikrų nuodų ir vaistinių medžiagų skilimą. Iš tikrųjų ypač efektyvus narkotikai z statinai (cholesterolio kiekis- žeminantis narkotikai), o beta adrenoblokatoriai gali būti žymiai padidinti ir pakeisti. Poveikis narkotikai taip pat gali būti padidintas ir atidėtas jų degradavimas.

Ingredientai ir maistinės vertės

Greipfrutų maistinė vertė, kaip minėta pirmiau, yra stebėtinai maža ir sudaro 46 kilokalorijas. Todėl energingas fizinis krūvis ar sportinis sportas nėra greitas energijos padidėjimas. Priešingai, jame esančios karčiosios medžiagos skatina skrandžio sulčių gamybą ir taip skatina virškinimą. Dėl to maistinės medžiagos ir energija (cukrus) yra tiekiami greičiau iš maisto, o tai savo ruožtu siejami su greitesniu sotumo jausmo atsiradimu. Ingredientai, kurie neturi nieko bendro su maistine verte, yra priešakyje su greipfrutu. Remiantis 100 gramų vaisių minkštimo, tai yra vitaminas C su 61 miligramu, taip pat keletą vitaminai iš B komplekso, karotinoidai kaip formavimo pirmtakai vitaminas ir verta dėmesio vitaminas E (270 mikrogramų). Kalbant apie naudingosios iškasenos, greipfrutų teikia daugiausia kalis, kalcis, Magnis ir fosforo.

Netoleravimas ir alergija

Be minėtų - kartais pavojingų - sąveika tam tikrų greipfrutų ingredientų su daugeliu vaistų, ypač statinai (nuleidimas cholesterolio kiekis), antihipertenziniai vaistai ir beta adrenoblokatoriai stabilizuoti širdis ritmas, retais atvejais yra netolerancija ar alerginės reakcijos dėl biogeninės aminai sulaikytas. Tai yra histaminai, kurie vaidina svarbų vaidmenį uždegiminėse reakcijose. Be to, greipfrutai taip pat teikia vadinamąjį histamino išvaduotojai, kurie skatina imuninė sistema išskirti histaminus.

Prekybos ir virtuvės patarimai

Kaip ir perkant kitus citrusinius vaisius, patartina ieškoti ekologiškų greipfrutų savybių, kad vaisiai nebūtų užteršti pesticidais ir kad būtų kuo įvairesnių ingredientų. Kadangi greipfrutas ir pomelas dažnai neskiriami, vaisių išvaizda taip pat turėtų atitikti būdingus pomelo bruožus. Greipfrutai yra apvalūs arba kriaušės formos, iš viršaus ir apačios suploti. Tai yra po nokinimo vaisius, tačiau jo negalima laikyti šaldytuve, kad būtų išsaugotas, nes jis yra jautrus šaltas ir žemiau 8 laipsnių temperatūroje greitai praranda aromatą ir skonį. Vaisiai geriausiai noksta kambario temperatūroje ir išlieka švieži maždaug dvi savaites. Minkštimas yra stabilesnis nei greipfrutų, o 10–15 vaisių segmentus lengviau pašalinti iš žievelės ir be baltų, kartaus skonio segmentų odelių. Kai žalias, greipfrutas gali prisidėti prie daugelio patiekalų sveiko praturtinimo.

Pasirengimo patarimai

Greipfrutai gali būti labai naudingi egzotinių vaisių salotoms praturtinti, tačiau jų negalima maišyti su kitais citrusiniais vaisiais. Jo saldus ar šiek tiek aitrus skonis geriausiai išsivysto kartu su bananais, uogomis, obuoliais, kriaušėmis ir vynuogėmis. Prie jų labai tinka ir smulkiai pjaustyti graikiniai riešutai. Be to, greipfrutų sultimis galima gardinti salotų padažus ir kitus padažus. Greipfrutų sultys savo skonio poveikį gali turėti ir kokteiliuose ar vaisių punče.