Kakava šimtmečius buvo ieškomas maistas, o majos ir actekai jau mėgaujasi subtiliu skoniu. Bet jie vis tiek išvirė kartaus gėrimo iš kakava pupelės, kakava tapo populiaria prabangiu gėrimu Europoje tik tada, kai ji buvo sumaišyta cukrus. Šiandien yra daugybė naudojimo būdų kakava milteliai. Bet ar tai puodelis karšto šokoladas, kakavos pyrago gabalėlis arba a baras of šokoladas, saldus milteliai ar gera mūsų siela. Taip yra dėl tam tikrų kakavos veikliųjų medžiagų, kurios mums, žmonėms, kelia nuotaiką.
Cukraus kiekis kakavos mišiniuose
Valgant produktus, kurių sudėtyje yra kakavos, reikia pažymėti, kad pramoniniu būdu pagaminti kakavos mišiniai dažniausiai nėra sveiki, nes yra labai praturtinti cukrus ir todėl taip pat turi daug kalorijų. Tačiau aukšta cukrus turinys nurodo tik pramoniniu būdu pagamintą kakavą milteliai, nes natūralioje kakavoje yra tik apie vienas procentas cukraus.
Kakava turi daug riebalų
Kalbant apie kakavos ingredientus, pirmiausia išsiskiria didelis riebalų kiekis - 54 proc. Be to, kakava yra sudaryta taip:
- 11.5 procentų baltymų
- 9 procentai celiuliozės
- 5 procentai vandens
- 2.6 procentai mineralų
Šios naudingosios iškasenos kakavoje yra kalis ir Magnis. Be to, kakavoje taip pat yra svarbių skaidulų ir vitaminas E.
Manoma, kad iš viso kakavoje yra apie 300 skirtingų ingredientų. Šie ingredientai taip pat apima serotonino ir dopamino, kuris gali sukelti nuotaiką keliantį poveikį žmonėms ir padidinti savijautą. Jie padeda Depresija, bet taip pat gali pateikti pirmoji pagalba pavyzdžiui, meilės ligos atvejais.
Kakavoje gausu kalorijų
Kakavos, palyginti su kitais maisto produktais, yra palyginti daug kalorijų (kcal), 100 gramų kakavos miltelių suvartojama apie 350 kalorijų. Prekyboje esančių kakavos miltelių kalorijų kiekis kartais būna dar didesnis, nes milteliai paprastai yra labai praturtinti cukrumi. Šiuose produktuose paprastai yra tik nedidelis kiekis tikrų kakavos miltelių, dažnai ne daugiau kaip 25 proc. Kalbant apie kalorijų kiekį, yra didelių kakavos miltelių skirtumų, atsižvelgiant į tai, kaip milteliai buvo aliejingi arba cukruoti. Pavyzdžiui, labai išvalyta, nesaldinta kakava turi tik apie 250 kalorijų. 100 gramų tamsaus šokoladas, beje, vidutiniškai atneškite apie 500 kalorijų.
Kakavos miltelius sumaišykite patys
Jei norite tiksliai žinoti, kas yra jūsų karštame šokolade ir kiek kalorijų jis turi, geriausia savo kakavą maišyti pagal savo receptą. Tačiau natūralių kakavos miltelių ir cukraus maišymo santykis yra vien tik klausimas skonis ir turi būti išbandytas atskirai. Pradedantiesiems rekomenduojamas cukraus ir kakavos miltelių santykis 3: 2. Jei norite skanių variantų, galite papildomai patobulinti kakavą tokiais prieskoniais kaip cinamonas, vanilės ar net Kajano pipirai milteliai.
Nuo kakavos pupelių iki šokolado
Kakava yra svarbiausia pagrindinė šokolado gamybos medžiaga. Tačiau kakavos pupelės, esančios kakavos medžio vaisiuose, dar neturi tipiško saldumo skonis kad žinome iš kakavos turinčių maisto produktų. Taip yra dėl to, kad vaisiuose vis dar yra gana didelis karčiųjų medžiagų kiekis. Nuo kakavos pupelių iki gatavų kakavos miltelių yra ilgas kelias:
- Nuimtas kakavos vaisius atidaromas, o tada minkštimas pradeda fermentuotis.
- Gautas alkoholis sustabdo sėklų daigumą ir jos netenka kai kurių karčiųjų medžiagų. Iš viso šis procesas trunka apie dešimt dienų.
- Tada kakavos pupelės džiovinamos ir pristatomos į šokoladą gaminančias šalis.
- Čia pupelės pirmiausia perdirbamos į kakavos tirpalą, o vėliau į kakavą sviestas ir kakavos milteliai.
Kakava sviestas yra iš kakavos išspausti riebalai masė. Daugumoje šokolado rūšių jis yra kartu su kakavos milteliais. Pieno šokolade taip pat yra pieno arba grietinėlės miltelių, o baltame - tik kakava sviestas ir cukraus.
Sveikas poveikis: kakava mažina kraujospūdį.
Sakoma, kad šokolado veislėse, kurių kakavos kiekis viršija 70 procentų, yra kraujas slėgį mažinantis poveikis. Taip yra dėl to, kad kakavoje yra daug flavanoliai, kurie turi teigiamą poveikį elastingumui kraujas laivai taigi ir toliau kraujospūdis. Taigi kakava taip pat gali padėti sumažinti pavojų insultas. Medžiagos teobrominas ir teofilinas kakavoje esantis poveikis taip pat turi stimuliuojantį kraujotakos sistemą ir centrinę nervų sistema. Juodojo šokolado veislėse taip pat yra ypač daug antioksidantų, kurie organizme veikia kaip radikalūs valikliai. Nepaisant šio teigiamo kakavos poveikio, visada reikia pažymėti, kad sveikatai kakavos poveikis dar nėra galutinai išaiškintas. 5 faktai apie kakavą - Anna Quaglia
Šokoladas tik nedideliais kiekiais
Teigiamas kakavos poveikis mūsų sveikatai gali paskatinti kai kuriuos padidinti šokolado vartojimą. Tačiau dideliais kiekiais šokoladas nėra sveikas, tačiau jis jus storina. Pavyzdžiui, jei vartojate a baras šokolado kiekvieną dieną, jūs panaikinsite visą teigiamą šokolado poveikį jūsų kūnui. Kita vertus, leidžiama vieną ar du šokolado gabaliukus per dieną, o ypač rekomenduojamos veislės, kuriose yra didelis kakavos kiekis.
Kavoje esančios kenksmingos medžiagos?
Tačiau su kakava ir šokoladu nereikėtų persistengti su vartojimu dėl kitos priežasties: Nes priklausomai nuo kadmio dirvoje, kurioje augo kakavmedžiai, kakavos milteliai taip pat gali būti užteršti kadmiu. Kadmis yra cheminis elementas, galintis pakenkti inkstams ir kaulai žmogaus kūne. Dėl didelio kakavos kiekio tamsiuose šokoladuose kadmio šių veislių kiekis taip pat gali būti ypač didelis. Jau kelerius metus Vokietijos federalinis rizikos vertinimo institutas ragina įvesti ribinę šokolado vertę, tačiau šis reikalavimas dar nebuvo įgyvendintas. Kita priežastis, kodėl kakava ir šokoladu reikia mėgautis saikingai, yra padidėjusi aliuminis turinys. 2008 m. Nuomonėje Europos maisto saugos tarnyba (EFSA) įvertino vidurkį aliuminis neperdirbto maisto kiekis turi būti mažesnis nei 5 mg / kg. Tačiau kai kurių maisto produktų, įskaitant kakavos ir šokolado produktus, koncentracija gali būti didesnė.
Kakava: sveikai odai
Kakava daro vidinį poveikį ne tik mums sveikatai ir psichinę gerovę, bet ir mūsų oda yra patenkintas ruda spalva masė. Kosmetinėms procedūroms, ypač kakavos sviestas yra patrauklus, jis, be kita ko, naudojamas lūpa balzamai, taip pat kūno priežiūros priemonėse. Kadangi kakavos sviestas jau ištirpsta kūno temperatūroje ir palieka švelnų pojūtį oda, jis gerai tinka odos priežiūrai. Taip pat sakoma vadovauti į lėčiau odos senėjimas ir suteikia odai papildomos drėgmės. Tai ypač tinka naudoti sausuose ir įtrūkusi oda ir todėl daugeliui tarnauja kaip priedas losjonai, kremai ir muilai. Per nėštumas, sakoma, kad kasdien pilvo trynimas produktais, kuriuose yra kakavos sviesto, taip pat neleidžia susidaryti nepopuliariam strijos.
Veido kaukė su kakava
Kakava taip pat populiari kaukės, naudodamiesi šiuo receptu, galite lengvai užburti kakavos kaukę: Norėdami tai padaryti, sumaišykite po vieną arbatinį šaukštelį varškės, avokadas aliejaus ir kakavos miltelių, o tada tepkite ant veido. Palikite ketvirtį valandos, tada nuplaukite drungnu vanduo. Kakavos kaukė stimuliuoja kraujas cirkuliacija viduje oda ir suteikia papildomos drėgmės.
