Atsukus kečupo butelio dangtelį, vilioja kvapas pomidorų ir actas greitai pakyla į tavo nosis. Tačiau saugokitės - raudonajame padaže yra ne tik pomidorų, bet ir daug cukrus, skonio stiprikliai ir dažnai kvapiosios medžiagos, tirštikliai ir konservantai. Todėl pagrįstas klausimas, ar kečupas yra nesveikas, ar sveikas.
Ar kečupas yra sveikas?
Kečupą sudaro tik apie 70 procentų pomidorų, o tai reiškia, kad kečupe yra ne tik daug pomidorų, taigi ir sveiko pigmento likopenas, bet ir didelė jų dalis cukrus. Dėl šios priežasties gero kečupo a cukrus kiekio, nes per didelis cukraus kiekis kenkia dantims ir riebaluojasi. Priklausomai nuo veislės, viename kečupo butelyje gali būti iki 45 cukraus kubelių. Tai reiškia, kad 100 gramų kečupo yra apie 110 kalorijų - gana daug padažui. Tačiau ne tik kečupo vartojimas yra problema: didesnį susirūpinimą kelia maistas, valgomas su kečupu, kuris skonis dar geriau dėl skonio stipriklių: bulvytės bulvytės, karis, mėsainiai ir dešrainiai.
Pomidoras kaip kečupo ingredientas
Be cukraus ir kvapiosios medžiagostačiau kečupe yra ir sveikų daržovių: pagal taisykles jame turi būti ne mažiau kaip 25 procentai pomidorų pastos. Tačiau tai taikoma tik pomidorų kečupui. Gamintojai gali laisvai rinktis kitus variantus, tokius kaip karis ar pagardintas kečupas. Vaisiniai pomidorai yra ne tik universalūs - jie taip pat skonis skanus. Pomidorai turi aukštą vanduo turinio, o tai reiškia nedaug kalorijų ir taip pat daug vitaminai ir naudingosios iškasenos. Jei kasdien valgote pomidorų produktus, darote kažką gero sveikatai. Raudonas pigmentas likopenas yra visų pirma atsakingas, kuris, kaip ir labiau žinomas beta karotinas, priklauso grupei karotinoidai; taip pat pomidorams suteikiama intensyvi raudona spalva. Likopenas vystosi ryškus antioksidantas ir žmogaus organizmą apsaugančios ląstelių savybės. Likopenas stiprina imuninė sistema, padeda padidinti organizmo apsaugą, taip pat apsaugo nuo, pavyzdžiui, širdies ir kraujagyslių ligų ar Vėžys. Pomidorų pastoje ir konservuotuose pomidoruose, kurie gaminami iš prinokusių pomidorų, likopeno dažnai būna daug daugiau nei šviežiuose pomidoruose. Priežastis: likopenas yra suskaidytas pagal virimo ir taip organizmas gali geriau įsisavinti.
Kečupo kilmė ir istorija
Pasak žodyno, kečupas, kuris neseniai buvo vadinamas kečupu, yra aštrus pomidorų padažas, skirtas pagardinti, kilęs iš Malaizijos-Anglijos. Į Kinija, tamsus, pasaldintas esu padažas, vadinamas „ketsiap“, buvo patiektas su žuvimi ir paukštiena jau 1690 m. Padažas pateko į Europą ir Ameriką XVIII – XIX a. prekybininkų kelionių bagaže. Tačiau kečupas, kurį šiandien naudojame, su juo nėra panašus. Tik tada, kai pomidoras tapo gimtąja Šiaurės Amerika, gimė kečupas, kurį šiandien visi žinome: pomidorai pagardinti prieskoniais. Iš JAV per Angliją kečupas paplito visoje Europoje, o nuo 18-ųjų jo taip pat buvo galima įsigyti Vokietijoje. Raudonojo padažo, kurį mėgsta visi vaikai ir daugelis suaugusiųjų, kompozicijai - juk vokiečiai per metus sunaudoja daugiau nei tris butelius aštraus padažo - taikomos griežtos gairės. Šiandien yra begalė kečupo veislių, nuo karšto iki aštraus iki saldaus, yra visko.
Pašalinkite kečupo dėmes
Kečupas tampa nepopuliarus tik tada, kai puošia drabužius ar staltieses kaip negražią raudoną dėmę. Kečupo dėmes geriausia pašalinti, kai jos dar šviežios. Tada paprasčiausiai nuplaukite juos po veikia vanduo su trupučiu tulžis muilo, trina actas jei būtina. Džiovintos kečupo dėmės yra daug užsispyrusios ir dažniausiai jas galima gydyti tik glicerinu ar specialiu dėmių valikliu.
Receptas kečupui pasigaminti patiems
Kečupas skirsto dvasias: kečupas yra greito maisto patiekalų dalis, kurią daugelis žmonių atmeta sveikatai priežastys. Taigi, vieni ją ištremia iš savo virtuvės, o kitiems tai yra „būtina“. Tiesa slypi - kaip visada - viduryje. Nes iš prinokusių aromatinių pomidorų galima pagaminti šiek tiek skanėstų, tiekiamų su rafinuotais prieskoniais. Pagrindinis šiandieninio kečupo receptas iš pradžių buvo pagamintas iš pomidorų, cukraus, actas, druska, kvapieji pipirai ir gvazdikėliai. Svogūnai, česnakas, salierai taip pat dažnai buvo naudojami kiti prieskoniai. Štai kečupo receptas:
- Nuplaukite vieną kilogramą prinokusių pomidorų ir supjaustykite gabalėliais.
- Kartu su 80 ml baltojo vyno acto, nuluptu svogūnas, 2-3 gvazdikėliai of česnakas, 40 g cukraus, 2 gvazdikėliai, muškatas, pipirai ir druskos suberkite į puodą ir valandą „pavirkite“.
- Tada perkoškite mišinį per sietą. Grįžkite į puodą ir vėl užvirkite.
- Nedelsdami supilkite į virtus stiklainius užsukamu dangteliu arba stikliniais buteliais ir sandariai uždarykite. Naminis kečupas nėra toks ilgalaikis, kaip pramoniniu būdu gaminamas, todėl jį reikia laikyti vėsiai ir greitai suvartoti.
