Daugybė mitų apgaubia prieskoniai augalas krapai: pavyzdžiui, krapų krūva po pagalve turėtų padėti nuo košmarų, o pritvirtinta prie durų turėtų atitolinti piktas raganas. Tačiau pirmiausia krapai naudojamas maistui gardinti, o čia ypač agurkams pagardinti. Štai kodėl tai prieskoniai augalas dažnai vadinamas agurkų žole, tokiu pavadinimu jis dalijasi su boretsch. Ir lapai, ir vaisiai krapai gali būti naudojamas kaip prieskoniai. Lapus galima rinkti nuo birželio iki liepos, o vaisius - nuo rugpjūčio iki rugsėjo.
Krapuose yra vertingų ingredientų
Krapai yra šiek tiek saldūs skonis, šviežių žolelių skonis saldesnis nei džiovintų vaisių. 100 gramų džiovintų krapų yra vidutiniškai 5.5 gramo vanduo, 4 gramai riebalų, 20 gramų baltymų, 57 gramai angliavandenių ir 12 gramų žalio pluošto. Kalbant apie naudingosios iškasenos, krapuose yra daugiausia kalcis, kalis ir natris.
Tačiau eterinio aliejaus kiekis lemia jo naudojimą kaip prieskonį: iš viso 100 gramų yra nuo 0.1 iki 0.35 gramų eterinių aliejų. Lapuose jų kiekis yra nuo dviejų iki keturių procentų, o vaisiuose dar didesnis - aštuoni procentai. Vaisių aliejuje karvonas ir limonenas yra pagrindiniai komponentai, o lapų aliejuje vis dar yra fentandreno ir kitų monoterpenų.
Krapai, turintys gydomųjų savybių
Sakoma, kad krapai turi daug gydomojo poveikio. Pavyzdžiui, sakoma, kad jau senovės Romoje gladiatoriai trindavosi krapų aliejumi, kad jų išvengtų žaizdos nuo užsikrėtimo. Šiandien krapai naudojami kaip vaistas nuo apetito praradimas ir nemiga, taip pat skrandis negalavimai, dujų susikaupimas ir mėnesinės mėšlungis. Skrandis negalavimus geriausiai palengvina krapų arbata.
Arbatai naudojami susmulkinti krapų vaisiai. Į penkis gramus užpilama 100 mililitrų karšto vanduo o po to palikta statyti nuo penkių iki dešimties minučių. Prieš užmigimo problemos, kita vertus, turėtų padėti ne arbata, o taurė krapų vyno. Norint pagaminti krapų vyną, stiklinė baltojo vyno pašildoma ir užpilama šaukšteliu krapų sėklų. Leiskite vynui kelias minutes pastovėti, tada nupilkite. Mėgaukitės krapų vynu mažais gurkšneliais.
Be to, žindančioms motinoms rekomenduojama pagardinti krapais, nes krapai turi pieno-paskatinantis poveikis.
Aštrūs receptai su krapais
Krapai, kartu su kitomis žolelėmis, tokiomis kaip čiobreliai, bazilikas, rozmarinas, mairūnas ir peletrūnas, yra pagrindinės bet kurios virtuvės įrangos dalis. Į virimo, jis dažniausiai naudojamas kaip marinuotų ar šviežių agurkų, taip pat salotų pagardas. Jis taip pat dažnai naudojamas padažams gardinti. Krapų padažus lengva pasigaminti patiems, pavyzdžiui, pagal šį skanaus receptą medus garstyčių krapų padažas. Norėdami jį pagaminti, sumaišykite aštuonis šaukštus medus, 1 valgomasis šaukštas actas ir keturi šaukštai garstyčių.
Tada į padažą įmaišykite 100 mililitrų aliejaus. Susmulkinkite krapus ir suberkite juos į padažą, paskui pagardinkite druska ir pipirai. Be to, krapai taip pat naudojami ruošiant žuvį ir mėsą. Prieskoniams dažniausiai naudojami krapų antgaliai, tačiau žuvies patiekalams pirmenybė teikiama lapams.
Pagrindas: auginimas ir derlius
Krapai yra prieskoniniai augalai ir priklauso skėtinių šeimai. Augalas atsirado iš Artimųjų Rytų, tačiau dabar auginamas visame pasaulyje. Jau senovės Graikijoje, taip pat senovės Romoje, buvo naudojamas prieskoninis augalas. Krapus galima auginti tiek laukinėje gamtoje, tiek šiltnamyje. Puikiai tinka auginti šiltas, drėgnas dirvožemis, turintis daug humuso.
Tačiau jums nebūtinai reikia sodo augti krapai. Tu taip pat gali augti prieskonių puode virtuvėje ar balkone. Jei bute auginami krapai, augalas turėtų būti prie lango.
