Liuteinas priklauso karotenoidų grupei ir yra žinomas kaip akis vitaminas. Jis gaminamas tik augaluose, kur jis veikia kaip svarbus chloroplastų ingredientas. Augalo organizme ji tarnauja kaip energiją surenkanti molekulė, kuri efektyviai panaudoja saulės energiją fotosintezėje.
Kas yra liuteinas?
Liuteinas yra karotenoidas ir kartu su zeaksantinu yra vienas iš ksantofilų. Jame yra 40 anglis atomai, 56 vandenilis atomai ir du deguonis atomai. Tarp anglis atomų yra 10 konjuguotų dvigubų jungčių ir vienas viengubas dvigubas ryšys. Cikloheksanolio žiedas, turintis tris metilo grupes, yra prijungtas prie kiekvieno žiedo galo anglis grandinė. Abu žiedai taip pat turi hidroksilo grupes. Todėl liuteino molekulė nepriklauso provitaminui A molekulės (beta-karotinai). Nepaisant hidroksilo grupių, liuteinas yra lipofiliškas. Konjuguoti dvigubi ryšiai lemia liuteino ir susijusių ksantofilų savybes. Jie gamina oranžinės geltonos spalvos spalvą, todėl liuteinu taip pat prekiaujama kaip maisto dažikliu pavadinimu E 161b. Konjuguotoms dviguboms jungtims būdinga viengubų ir dvigubų ryšių kaita. Tai leidžia dviguboms jungtims sąveikauti tarpusavyje, todėl gaunama geresnė energija paskirstymas ir, svarbiausia, geresnė energija absorbcija kurią padaro molekulė. Taigi liuteinas sugeria šviesą trumpųjų bangų mėlyname ir ultravioletiniame spektre, todėl fotosintezės metu gaunamas geresnis augalų energijos išeiga ir gyvūnų ir žmonių apsauginis poveikis akims. Tuo pačiu metu liuteinas molekulės taip pat sugeria energiją iš labai jaudinamo singleto deguonis ir taip turėti antioksidantas poveikis. Taigi jie sugeba išgauti laisvuosius radikalus (susijaudinę deguonis).
Funkcija, poveikis ir užduotys
Šios liuteino savybės lemia apsauginį poveikį, ypač akyse. Nustatyta, kad aukštas koncentracija of karotinoidai tinklainėje žymiai sumažina išsivystymo riziką geltonosios dėmės degeneracija (AMD). Makulos yra geltona dėmė tinklainėje. Jame yra ypač daug optikos nervai ir jų apsaugai taip pat daug liuteinas ir zeaksantinas. Tačiau su amžiumi atsiranda geltonosios dėmės degeneracija. Tam yra dvi priežastys. Viena vertus, ląstelės lėtai sunaikinamos dėl mėlynos ir ultravioletinės šviesos trumpųjų bangų ir didelės energijos spinduliuotės. Kita vertus, nuolatinis oksidatorius stresas susidarant laisviesiems radikalams, taip pat atsiranda tinklainės degradacija. Todėl didėjantis su amžiumi susijęs geltonosios dėmės degeneracija yra normalus senėjimo procesas, kurį vis dėlto gali sustabdyti tam tikri apsauginiai mechanizmai. Liuteinas kartu su savo giminingu zeaksantinu saugo akis. Abu ksantofilai sugeria ir trumpųjų bangų mėlynąją šviesą, ir tuo pačiu metu neutralizuoja labai sužadintą agresyvų deguonį. Konjuguotų dvigubų jungčių poveikis leidžia absorbuotą energiją gerai paskirstyti molekulėje. Sujaudinto energija liuteinas ir zeaksantinas virsta šilumos energija ir todėl nebeturi žalingo poveikio geltonosios dėmės. Keli tyrimai parodė apsauginį liuteino poveikį. Rezultatai buvo ypač aiškūs jau pažengusios AMD atveju. Čia galima geriausiai parodyti destruktyvių procesų lėtėjimą. Liuteinas visada siejamas su zeaksantinu, kurio cheminė struktūra yra panaši.
Formavimas, atsiradimas, savybės ir optimalios vertės
Kaip jau minėta, liuteinas sintetinamas tik augaluose, kur jis yra reikšmingas chloroplastų komponentas. Čia jis veikia kaip energijos surinkėjas, kuris prisideda prie efektyvaus saulės energijos panaudojimo. Skirtingai nuo žalio chlorofilo, jis nesuyra, kai sumažėja šviesos intensyvumas. Štai kodėl rudenį lapai nusidažo geltonai oranžine spalva. Gyvūno ir žmogaus organizmas liuteinu aprūpinamas tik per dieta. Kai kurie organizmai pagelsta dėl šios medžiagos kaupimosi tam tikrose vietose. Pavyzdžiui, viščiukų kojos ir nagai yra geltonos spalvos tik dėl liuteino praturtėjimo. Geltoną kiaušinių trynių spalvą gamina ir liuteinas. Tačiau liuteinas kartu su zeaksantinu įgyja ypatingą reikšmę, nes kaupiasi tinklainėje geltona dėmė, nes būtent čia jis daro svarbiausią apsauginį poveikį nuo geltonosios dėmės. Norėdami apsaugoti akis, a dieta todėl naudinga daug liuteino. Ypač didelis kiekis liuteino yra žaliosiose augalų dalyse ir lapuose. Geltoną žiedų spalvą taip pat daugiausia gamina liuteinas. Daug liuteino, be kita ko, turi lapinius kopūstus, petražolės, špinatai, brokoliai, lapinės salotos, žirniai, Briuselio kopūstai ar šparaginės pupelės. Absorbcija į kūną atsiranda riebalų virškinimo metu ir vyksta plonoji žarna. Liuteinas yra emulsinamas tulžis rūgštys ir apdorotas absorbcija pagal plonoji žarna. Luteino absorbcijai skatinti būtini riebalai riebalų rūgštys šiam tikslui labiau tinka nei nesotieji. Žmonės priklauso nuo nuolatinio liuteino suvartojimo, nes jo negalima sintetinti žmogaus organizme. Nuolatinis liuteino tiekimas yra būtina sąlyga norint veiksmingai apsaugoti akis nuo AMD.
Ligos ir sutrikimai
Ūmus neigiamas poveikis sveikatai liuteino poveikis nėra žinomas, nes net jo kiekis tiekiamas per dieta šiam tikslui nepakaktų. Karotinoidai gali padidinti tikimybę Vėžys plėtrą. Pavyzdžiui, daugelį metų atlikti tyrimai rodo, kad nuolat padidėjęs liuteino kiekis padidina riziką plaučių Vėžys moterų. Tačiau norint pateikti galutinį teiginį, statistinio reikšmingumo nepakanka. Daug didesnis sveikatai poveikį sukelia liuteino trūkumas. Dėl aukščiau paminėtų priežasčių liuteinas kartu su zeaksantinu vaidina esminį vaidmenį regėjimo procese. Todėl lėtinis liuteino trūkumas labai greitai baigiasi aklumas.
