Ridikėlis kilęs iš kryžmažiedžių šeimos, todėl yra glaudžiai susijęs su ridikėlių šeima. Raudona ridiko svogūnėlė yra aštraus skonio dėl garstyčių aliejaus, kurio sudėtyje yra ir jis vartojamas žalias, salotose arba kaip a duona užpilas.
Tai, ką turėtumėte žinoti apie ridikėlius
Ridikėliai yra labai nekaloringi daržovės: 100 gramų yra tik 14 kalorijų. Dauguma ridikėlių susideda iš vanduo, tačiau skaidulų yra ir gumbuose, todėl jie prisideda prie sotumo. Ridikėliai sėjami nuo kovo mėnesio; sėkla neturėtų būti sėjama giliau nei vienas centimetras į dirvą. Atskiriems augalams reikia pakankamo atstumo vienas nuo kito; apie 15 centimetrų atstumas čia pasitvirtino. Dirvožemio sluoksnis turi būti bent 15 centimetrų gylio, kad augalo šaknys galėtų pakankamai išsivystyti. Ridikas tikrai gali klestėti, nepaisant gana šviežios dešimties laipsnių temperatūros. Per daug saulės net kenkia augalo augimui. Jie dygsta tik po savaitės, jei dirvožemyje yra pakankamai drėgmės ir maistinių medžiagų. Jei taip nėra, susidaro tik nepakankamai išsivystę ir mažiau skanūs gumbai. Iš esmės ridikėliai, kurių pavadinimas kilęs iš lotyniškojo radix (šaknies), laikomi nereikliais augalais, kuriems nereikia specialaus dirvožemio profilio augti. Nepaisant to, pakankamai laistyti būtina. Praėjus maždaug mėnesiui po sėjos, ridikėlių gumbus jau galima nuimti, todėl ridikėliai yra viena iš pirmųjų regione prieinamų daržovių veislių Vokietijoje, kurių derliaus laikas prasideda balandžio mėnesį. Iki rugsėjo visada galima auginti lysvę su ridikėliais pasėjus keletą naujų augalų po derliaus nuėmimo. Ridikėlių auginimo kaimynai yra tokie augalai kaip mangoldai, pupelės ar špinatai. Ridikėlių augalas optimaliai nesuderina: kadangi augalai augdami vartoja labai panašias maistines medžiagas ir daug drėgmės, jie trukdo vienas kitam optimaliai vystytis. Jei ridikėliai nenuimami laiku po to, kai sunoksta maždaug po keturių ar šešių savaičių po sėjos, tai pastebima nemaloniuose skonis iš pernokusių gumbų. 85 procentai Vokietijos ridikėlių derliaus gaunami iš Reino krašto-Pfalco valstijos. Ridikėliai buvo Europos dalis dieta nuo XVI a., pradedant dabartine Prancūzija. Iš pradžių augalas tikriausiai kilęs Kinija. Geriausiai žinoma raudonos vyno veislė, kuri tikriausiai buvo auginama kaip dekoratyvinis augalas Kinija prieš šimtmečius. Tačiau be raudonojo ridiko yra daugybė kitų veislių, kurias retkarčiais galima nusipirkti rinkoje: be kita ko, yra ir geltonos arba baltos aštrios daržovės variantų.
Svarba sveikatai
Peršalimo metu aštrūs ridikėlių eteriniai aliejai padeda atsinaujinti gleivinėms. Kosulys ir silpnumas palengvėja juos valgant. Jų antibakterinis poveikis netgi gali užkirsti kelią gripaspanašios infekcijos, taip pat žudo kitus mikrobai rasti Virškinimo traktas. Kadangi ridikėliai stimuliuoja kepenys ir tulžies pūslė, jie gali padėti vangiai virškinti. Be to, valgyti ridikėlius padeda mažesnis cholesterolio kiekis lygius. The garstyčių ridikuose esantys aliejai taip pat įtariami užkirsti kelią širdies ir kraujagyslių ligoms. Kuo mažesnis ridikas, tuo didesnis koncentracija of garstyčių jame esančio aliejaus ir dar daugiau sveikatai- skatinamosios medžiagos, kurias vartojate valgydami. koncentracija garstyčių aliejaus daugiausia yra ridikuose, auginamuose po atviru dangumi. Garstyčių aliejai turi dehidratacinį poveikį ir todėl yra mažesni kraujas spaudimas; tuo pačiu metu garstyčių aliejus suriša riebalus, kad jie išsiskirtų nesuvirškinti. Norintiems sulieknėti, ridikėliai yra ne tik mažai kaloringi užkandžiai, bet ir tuo pačiu sugeria svarbias medžiagas, kurios palaiko svorio metimą.
Ingredientai ir maistinės vertės
Ridikėliai yra labai nekaloringi daržovės: 100 gramų yra tik 14 kalorijų. Ridikas dažniausiai susideda iš vanduo, tačiau skaidulų yra ir gumbuose, todėl jie prisideda prie sotumo. 100 gramų yra tik du gramai angliavandenių produkte ir dar mažiau riebalų. Vietoj to, ridikėliai yra turtingi kalcis, kalis ir fosforo.Geležies ir įvairūs kiti vitaminai, Pavyzdžiui, vitaminas C, taip pat gausu ridikėlių. Nėščioms moterims ridikėliai yra tiekėjai folio rūgštis.
Netoleravimas ir alergija
Tik retais atvejais a maisto alergija ar net a kontaktine alergija ridikėliams atsirasti. Dažnai pacientai, kurie taip pat yra alergiški ridikėliams, taip pat kenčia nuo alergija ridikams. Tokiu atveju tikslinga visiškai vengti maisto.
Prekybos ir virtuvės patarimai
Ridikėliai būna ištisus metus; šiuo tikslu žmonės įvairiais metų laikais sodina skirtingas veisles, kurios gali klestėti nepaisant oro sąlygų. Kai kuriais atvejais auginimas vyksta ir šiltnamiuose. Geriausio skonio ridikėliai yra auginami lauke: jie turi intensyviausią aromatą. Tie, kurie renkasi ekologiškus ridikėlius, valgydami gumbus sumažina riziką nuryti toksiškas medžiagas, pavyzdžiui, pesticidus. Ridikėlių tinkamumo laikas yra ribotas; jau po kelių dienų augalo lapai pradeda nykti, o ridikėliai dėl to formuoja įlenkimus dehidratacija. Vartojimas turėtų būti atliekamas prieš šiuos reiškinius, nepatartina pirkti jau sendintų gumbų. Gumbų senėjimo požymiai gali šiek tiek vėluoti įsigijus, jei ridikėlius į šaldytuvą įdėsite į drėgną skudurėlį arba įdėsite į mažą dubenėlį su vanduo. Tokiu būdu daržovė neišsausėja ir ilgiau išlieka šviežia. Laikant taip pat reikia visiškai pašalinti lapus, kad jie taip pat nebegali ištraukti skysčio iš gumbų. Tačiau ne vėliau kaip per tris dienas nuo pirkimo ridikėliai pasiekė minimalų tinkamumo vartoti laiką.
Pasirengimo patarimai
Ridikėlius galima valgyti neperdirbtus ir žalius. Gumbų nulupti nebūtina; prieš valgant reikia kruopščiai nuplauti tik gumbus. Šiek tiek druskos sušvelnina aštrumą, o ridikėliai tampa aromatingesni. Smulkiai supjaustytą ridiką galima įdėti į sumuštinį. Raudonas vyno gumbas taip pat gerai atrodo salotose: čia jis skaniausias skiltelėmis arba plonais griežinėliais su trupučiu actas, Alyva, pipirai ir druska. Ridikėliai niekada neturėtų būti virti, nes tada jie praranda savo skonį. Daugiausiai jie gali atlaikyti trumpą kepimą woke; bet tada jie gerai papildo daugelį Azijos patiekalų. Ridikėlio augalo lapus galima valgyti ir kaip salotas. Kitas variantas yra ridikėlių perdirbimas į kokteilį.
