Lazdyno riešutai yra lazdyno krūmo vaisiai. Lazdyno riešutai daugiausia kilę iš Mažosios Azijos ir Europos. Juose yra daug svarbių maistinių medžiagų ir jie paprastai žinomi kaip nervų maistas. Nors lazdyno riešutai paprastai yra naudingi sveikatai, jie gali sukelti alergiją ar netoleravimą.
Štai ką turėtumėte žinoti apie lazdyno riešutus
Lazdyno riešutai yra lazdyno krūmo vaisiai. Lazdynų riešutai dažniausiai kilę iš Mažosios Azijos ir Europos. Juose yra daug svarbių maistinių medžiagų ir jie paprastai vadinami nervų maistu. Lazdyno krūmas, dar vadinamas paprastuoju lazdynu, priklauso beržas šeima. Lazdyno riešutai augti kaip vaisiai ant lazdyno krūmo ir, skirtingai nei graikiniai riešutai ar migdolai, yra laikomi „tikrais riešutai“. Jie daugiausia importuojami iš Turkijos. Tačiau krūmai auginami ir kitose Europos šalyse, taip pat Azijoje ar JAV. Vokietijoje daugybę lazdyno riešutų krūmų galima rasti ir naminiuose soduose. Tačiau kadangi lazdynas šioje šalyje neduoda pakankamai vaisių, jis nėra naudojamas prekybai. Yra dvi skirtingos lazdyno riešutų veislės: Zellernüsse ir Lambertsnüsse. Nors Zellernüsse dažnai augti Vokietijoje Lambertsnüsse dažniausiai atkeliauja iš labiau pietinių šalių. Dėl optimalių klimato sąlygų ši veislė yra saldesnė ir skanesnė. Apskritai skonis lazdyno riešutų gali būti apibūdinamas kaip pikantiškas ir pikantiškas. Lazdyno krūmas primena medžio formą. Jis turi bagažinę ir skardinę augti iki šešių metrų aukščio. Lazdyno riešutai žydi jau vasario – kovo mėnesiais, daugiausia tankių miškų pakraštyje arba kirtimuose. Nors derliaus nuėmimo sezonas yra tik rugsėjo ir spalio mėn., riešutai yra parduodami ištisus metus dėl optimizuotų gamybos ir sandėliavimo sąlygų. Tačiau ypač rudenį ir žiemą lazdyno riešutai šioje šalyje yra sezono metu ir jų galima rasti beveik kiekviename prekybos centre.
Svarba sveikatai
Prieš kurį laiką lazdyno riešutai vis dar buvo laikomi pavojingais sveikatai dėl jų riebalų ir gautų kalorijų. Vis dėlto, nors juose tikrai yra daug riebalų ir aliejų, mokslininkai dabar nustatė, kad jie iš tikrųjų yra itin sveiki ir reikšmingi bendrai mitybai. Lazdyno riešutų riebalai daugiausia susideda iš nesočiųjų riebalų rūgštys. Jie reiškia geruosius riebalus, kurie gali turėti teigiamą poveikį cholesterolio kiekis lygį ir sustiprinti širdis. Tačiau svarbu mėgautis riešutai su saiku. Per dieną gali būti suvartojama iki 25 g. Magnis esantys lazdyno riešutuose, gali atpalaiduoti nervų sistema ir reguliuoti kraujas spaudimas. Uždegimų gali papildomai išvengti Magnis, folio rūgštis esantys lazdyno riešutuose, padeda sumažinti nuosėdų susidarymą arterijose ir taip apsaugo širdis ir kraujas laivai. Kartu su angliavandenių, riešutai gali sumažinti įprastą kraujas cukrus smaigalius ir sumažina su tuo susijusią riziką diabetas. Riešutai taip pat žinomi kaip nervų maistas ir takų mišinys. Kramtomieji riešutai stimuliuoja smegenys veikla. Sustiprėja didelis lecitinų ir cholino kiekis atmintis ir reguliuoja nervų funkciją. Tam tikras amino rūgštys žmogaus organizmas virsta lazdyno riešutais neurotransmiteris serotonino, kuris palengvina nuotaiką ir padeda nuo Depresija.
Ingredientai ir maistinės vertės
100 gramų lazdyno riešutų yra apie 650 kcal. Tačiau be gana didelio riebalų kiekio - apie 62 g 100 g, lazdyno riešutuose taip pat yra apie 12% baltymų. Ypač vegetarams ir veganams jie yra svarbus ir nepakeičiamas baltymų šaltinis. Be to, riešutuose yra daugybė svarbių dalykų naudingosios iškasenos z kalcis, Magnis, kalis, fosforo, cinkas ir geležies. Vitaminai iš B grupės, vitaminas C, folio rūgštis ir beta karotinas jų taip pat yra nemažai. Lazdyno riešutuose taip pat yra daug maistinė lasteliena, kuris yra labai svarbus tinkamam virškinimui. vitaminas E esantys lazdyno riešutuose, papildomai gina ląsteles nuo laisvųjų radikalų.
Netoleravimas ir alergija
Tačiau lazdyno riešutai, kaip ir kiti riešutai, gali būti labai pavojingi alergija kenčiantiems. Ypač žmonės, kurie į tai reaguoja teigiamai beržas žiedadulkės, daugeliu atvejų taip pat netoleruoja lazdyno riešutų. Taip yra todėl, kad lazdyno krūmas yra a beržas yra tos pačios alergizuojančios medžiagos kaip ir beržas. Šis artimas ryšys taip pat vadinamas kryžminiualergija ir pasitaiko labai dažnai. Netolerancija dažnai pasireiškia skrandis skundai, viduriavimas or pykinimas. Bet ir patinimas aplink burna ar akis, valgant lazdyno riešutus gali atsirasti niežulys gerklėje ar burnoje. Blogiausiu atveju anafilaksija gali atsirasti pavojus gyvybei.
Prekybos ir virtuvės patarimai
Lazdynų riešutai prekybos centre dažniausiai siūlomi nulupti ir negliaudyti. Kaip kepimo ingrediento, jie taip pat yra malami arba susmulkinti. Bet kokiu atveju riešutai turėtų būti nepažeisti ir juose neturėtų būti pelėsių. Taip yra todėl, kad jei lazdyno riešutai yra užkrėsti pelėsiu, susidaro kenksmingi toksinai, todėl jų jokiu būdu negalima vartoti. Riešutai, supakuoti į tinklą, ir birūs riešutai yra mažiau jautrūs pelėsiams. Kita vertus, reikėtų vengti lazdyno riešutų, suvyniotų į plastikinę plėvelę, nes jie labiau linkę susidaryti skysčiams, kurie gali vadovauti pelėsių augimui. Lazdyno riešutai su lukštais gali būti atliekami nesudėtingu bandymu, siekiant nustatyti, ar riešutas dar šviežias. Jei purtant kriauklėje jis barška, dažnai kalbama apie jau išdžiūvusius riešutus. Be to, kuo jis didesnis, tuo aromatingesnis riešutas. Kai riešutai lukštenti, jie turi baltą spalvą oda. Šiek tiek gelsvos spalvos pakitę egzemplioriai rodo, kad tai jau kiek senesnis riešutas. Paprastai tai skonis pašvinkęs arba beveik neliko skonio. Paprastai šis maisto produktas laikomas kelis mėnesius. Tačiau ir lukštentus, ir nelukštentus lazdyno riešutus reikėtų laikyti vėsioje ir sandarioje vietoje. Šiuo tikslu geriausiai tinka šaldytuvas, rūsys ar mažai šildomos patalpos. Jei veržlės yra po plastikine plėvele, tai bet kokiu atveju reikia pašalinti. Sveiki riešutai turėtų būti iš anksto susmulkinti arba susmulkinti kaip pyrago ar kito pyrago ingredientas. Tačiau, kaip užkandis tarp jų, sveiki riešutai yra labai geri.
Pasirengimo patarimai
Lazdyno riešutai gali pagardinti tiek saldžius, tiek pikantiškus patiekalus. Supjaustyti arba malti riešutai dažniausiai naudojami kaip a kepimo ingredientas. Visus lazdyno riešutus galima valgyti žalius arba skrudintus ar saldintus. Jei lazdyno riešutai kepami orkaitėje apie 10 minučių, jie yra skanesni, stipresnio aromato ir oda yra lengviau pašalinti. Norėdami tai padaryti, paskrudinę, įtrinkite riešutus audiniu iki oda atsieina. Iš šio supermaisto taip pat galima pagaminti šnapso ar likerio. Kad nebūtų kartaus skonis, apvalkalas ir oda turi būti visiškai pašalinti. Kad neprarastų intensyvaus aromato, riešutus reikia perdirbti iškart po perdirbimo.
