Lima Bean: netolerancija ir alergija

Manoma, kad Limos pupelės (Phaseolus lunatus), dar vadinamos milžiniškomis arba mėnulio pupelėmis, atsirado Peru. Tai labai didelės baltųjų pupelių sėklos, kurias kadaise augino inkai. Per vergų prekiautojus limos pupelės paskleidė pasaulį, siūlydamos ne tik įvairius naudojimo būdus virtuvėje, bet ir sveikatai nauda.

Štai ką turėtumėte žinoti apie limos pupelę

Manoma, kad Limos pupelės (Phaseolus lunatus), dar vadinamos milžiniškomis arba mėnulio pupelėmis, atsirado Peru. Lima pupelės priklauso ankštinių augalų šeimai ir yra genetiškai susijusios su žaliuoju paprastuoju pupeliu. Jis yra kilęs iš Centrinės Amerikos ir Andų regiono Pietų Amerikos. Manoma, kad jis buvo auginamas du kartus savarankiškai. Didelių sėklų lima pupelės buvo auginamos Anduose apie 2,000 m. Pr. Kr., O mažų sėklų - apie 800 m. Pr. Kr. Per amžius jis išplito iki Šiaurės Amerikos. Ispanai jį atvežė į Europą XVI a. Šiandien limos pupelės daugiausia auginamos Šiaurės Peru aukštikalnėse. Lima pupelėms reikia tam tikros šilumos, kad ji visiškai subręstų. Todėl auginti Vidurio Europoje galima tik nedaug ekonomiškai pasisekus. Yra mažas, taip pat didesnis pupelių porūšis. Didesnė rūšis yra limos pupelė, o mažesnė - mėnulio pupelė. Lima pupelė gali augti Nuo 5 iki 15 centimetrų ilgio. Jis taip pat yra baltos, grietinėlės arba tamsios spalvos inkstasformos, ovalios iki apvalios. Po virimo, švelnaus skonio pupelės išlaiko savo formą, todėl idealiai tinka sriubai, troškiniui ar salotoms, tačiau jos šerdis tampa minkšta ir miltinga. Todėl limos pupelės parduotuves Vokietijoje dažniausiai pasiekia kaip importuotas produktas ir džiovintos. Konservuoti produktai dažniausiai būna iš Prancūzijos, Italijos, Indijos ar Afrikos.

Reikšmė sveikatai

Lima pupelė turi daug sveikatai nauda. Pavyzdžiui, tai puikus augalinių baltymų šaltinis veganams ir vegetarams. The baltymai iš pupelių organizmas taip pat virškina geriau nei baltymų šaltiniai iš mėsos. Limos pupelėje yra visi amino rūgštys reikalingas kūnui. Kadangi jis taip pat yra labai sotus, jis tinka žmonėms, norintiems kontroliuoti savo svorį. Be to, lima pupelės yra optimalus šaltinis geležies, kuris yra vienas iš mikroelementai būtinas gyvenimui. Kaip komponentas kraujas pigmentas hemoglobinas, jis vaidina labai svarbų vaidmenį formuojant kraują ir deguonis transportas kraujyje. Gyvybiškai svarbi medžiaga taip pat yra būtina gerai veikiančiai medžiagai imuninė sistema, eksploatacinių savybių palaikymas ir koncentracija. Kūnas negali gaminti geležies pati, todėl ją reikia reguliariai nuryti su maistu. Be to, limos pupelėse yra daug ląstelienos, svarbios virškinimui ir žarnynui. Skaidulos padeda vidurių užkietėjimas ar tokios ligos kaip dvitaškis Vėžys. Lima pupelėje taip pat yra antocianinų, natūralus antioksidantas. Antioksidantai kovoja su laisvaisiais radikalais organizme, kurie gali pakenkti ląstelėms. Svarbios mineralinės medžiagos kalcis, Magnis taip pat fosforo turi teigiamą poveikį kaulai, raumenys ir širdis.

Ingredientai ir maistinės vertės

Limos pupelėse yra daug vertingų naudingosios iškasenos ir pluoštas. Jame yra didelis baltymų kiekis ir jo yra daug vitaminai. Maistingųjų medžiagų kiekis yra maždaug toks pat kaip žaliųjų pupelių, su kuriomis susijęs limos pupelis, tačiau jas lengviau virškinti. Dėl didelio skaidulų ir baltymų kiekio, lima pupelės yra labai soti. Aukšta geležies turinys taip pat ypač vertas dėmesio. Su mažu riebalų kiekiu ir nedaug kalorijų, limos pupelės yra tinkamos vartoti a dieta. Tamsios spalvos Lima pupelių sėklose yra prūsų rūgšties koncentracija kad yra pavojinga sveikatai. Kita vertus, sėklos su baltu lukštu laikomos saugiomis.

Netoleravimas ir alergija

Lima pupelės yra tamsių ir baltų rūšių. Vokietijoje dažniausiai siūloma baltoji veislė, nes tamsiose pupelių sėklose yra medžiagų, galinčių gaminti ciano vandenilio rūgštį. Nors jos iš dalies išplaunamos verdant ir plaunant, tik baltoji lima pupelė laikoma iš tikrųjų nekenksminga. Todėl tai turėtų būti teikiama pirmenybė. Kai kurie žmonės taip pat gauna dujų susikaupimas ir pan., suvalgius ankštinių augalų. To galima išvengti, jei pankolis or imbieras yra pridėta per virimo. Priešingu atveju, lima pupelės yra labiausiai virškinamas tipas tarp gerai žinomų pupelių. Jis yra švelnus, švelnios konsistencijos, taip pat aromatingas skonis.

Pirkimo ir virtuvės patarimai

Laikant lima pupeles namuose, reikėtų atsižvelgti į kai kuriuos dalykus: konservuotų ar užšaldytų produktų atveju atspausdinta data „iki“ pateikiama nuoroda, kiek laiko pupeles galima naudoti. Praėjus šiam laikui, vartoti nerekomenduojama, nes pervirusios limos pupelės virdamos beveik nesuminkština, net ir ilgiau virimo laikas. Džiovintos formos limos pupeles reikia laikyti sandariai uždarytas. Tokiu būdu limos pupelę galima laikyti iki vienerių metų. Atidarius skardinę limos pupelių, ją reikia kuo greičiau suvartoti. Nesvarbu, ar tai būtų pupelių salotos, ar skanus troškinys, ar skanus pagrindinis patiekalas su pupelėmis, ankštiniai augalai yra maistingi, skonis labai gerai ir gali būti derinamas įvairiais būdais.

Pasirengimo patarimai

Kadangi skonis lima pupelių yra gana švelni ir subtili, ji gali būti naudojama virtuvėje įvairiems patiekalams gaminti. Pavyzdžiui, jis gerai dera į klasikinį troškinį, sriubą ar indišką kario patiekalą dėl savo konsistencijos ir dėl to, kad išlaiko formą. Lima pupelės vienodai gerai harmoningai dera makaronų ir bulvių salotose, puikiai papildo lapų salotas ir kitus šviežius ingredientus, taip pat gali būti naudojama aštriame pomidorų padaže. Jis taip pat tinka kaip garnyras prie įvairių mėsos ar žuvies patiekalų. Lima pupelės gali būti dosniai pagardintos. Ypač gerai tinka citrinų sultys, česnakas ir įvairių žolelių. Tai leidžia jums skirtis pagal savo skonį. Prieš gaminant, limos pupeles reikia mirkyti apie dešimt valandų, kaip tai daroma su visais ankštiniais augalais. The apimtis padidėja maždaug perpus. Virimo laikas po mirkymo yra apie vieną valandą. Kalbant apie skirtingų patiekalų su limos pupelėmis paruošimą, leidžiama eksperimentuoti ir duoti laisvę kūrybiškumui. Lima pupelės yra neįkyrus skonio, todėl prisitaiko prie įvairiausių patiekalų, todėl leidžiama tai, kas skanu. Galimi deriniai su limos pupelėmis yra beveik neriboti. Lima pupelės taip pat yra skanus žuvies ir mėsos priedas.