Pušų riešutas: netoleravimas ir alergija

Pušinis branduolys gaunamas iš pušies panašios pušies, kuri gali augti iki 30 metrų aukščio. Branduoliai randami kiaušinio formos kūgiuose ir sunoksta maždaug po trejų metų. Po kūgių atidarymo jie nuleidžia sėklas. Viduje yra valgomasis pušis sėkla. Nevalytos formos sėklos gali būti laikomos daugelį mėnesių.

Štai ką turėtumėte žinoti apie pušies riešutą

Pušinis branduolys gaunamas iš pušies panašios pušies, kuri gali augti iki 30 metrų aukščio. Branduoliai randami kiaušinio formos kūgiuose ir sunoksta maždaug po trejų metų. Subtili pušis riešutai yra vienas iš brangiausių riešutų kartu su makadamija riešutas. Pušiai būdinga skėčio formos, impozantiška medžio laja, kurią galima pamatyti iš tolo. Medis dažnai gyvena daugiau nei 100 metų. Adatos yra visžalės ir stovi poromis. Pušis, turbūt kilęs iš Pirėnų pusiasalio, jau senovėje buvo populiarus dėl savo skanių sėklų. Šiais laikais medžiai augti Viduržemio jūros regione. Tik po maždaug 15 metų verta nuimti labai lėtai augančią pušį. Tai daroma labai sunkiai ir daug laiko užima rankomis. Visų pirma, pušies branduolys turi būti pašalintas iš kūgių. Po to pašalinamas storas ir kietas apvalkalas ir sėklų apvalkalas, kuriuo jis yra aptrauktas. Dabar liko tik pailgas, kreminės baltos spalvos pušies branduolys. Todėl jis yra vienas iš brangiausių riešutai. Saldi pušis riešutai skonis šiek tiek panašūs į migdolus ir dėl šios priežasties tinka vaisių salotoms ir pyragams. Pušų riešutus galima įsigyti ištisus metus ta pačia kokybe.

Svarba sveikatai

Kad kedro riešutai yra labai sveiki, nėra paslaptis, nes dietologai ir gydytojai dažnai nurodo sėklų ingredientus ir gydomąjį poveikį. Pušies riešutuose yra daug vitaminas B1, B2 ir A, taip pat niacinas. Pastarasis dalyvauja daugybėje fermentinių procesų. Be to, jis turi antioksidantas poveikis, palaiko oda, DNR, raumenys ir nervai. Vitaminas B2 palaiko baltymai, riebalai ir angliavandenių į energiją. Vitaminas A dalyvauja formuojant oda, gleivinės ir kremzlė audiniai. Tai taip pat svarbu akims. Pušų riešutuose taip pat yra daug selenas. Šis mikroelementas yra viena iš pagrindinių maistinių medžiagų, kurių kūnas negali pats pasigaminti, todėl jis turi būti tiekiamas kūnui per maistą. Selenas apsaugo ląsteles nuo laisvųjų radikalų, taigi ir nuo infekcijų, priešlaikinio senėjimo ir Vėžys. Didelis kiekis vitaminas pušies branduolyje dar labiau sustiprina šiuos teigiamus padarinius. Žmonėms, turintiems didelį fizinį pajėgumą, vitaminas E kiekis yra optimalus, nes šis vitaminas veikia kaip galingas antioksidantas kuris apsaugo ląsteles nuo kenksmingų laisvųjų radikalų, ypač per stresas. Su daugiau kaip 600 mg fosforo 100 g, kedro riešutai beveik padengia dienos poreikį, ty vidutiniškai 700 g. Mineralas užtikrina, pavyzdžiui, stiprumą kaulai ir sveika ląstelių struktūra. Aukšta Magnis turinys yra ypač įdomus sportininkams, nes palaiko raumenis. Nors pušies riešutuose yra daug augalinių riebalų, juose nėra cholesterolio kiekis. Reguliarus branduolių vartojimas pagerina medžiagų apykaitą, atmintis, nervų ir imuninės sistemos.

Ingredientai ir maistinės vertės

Pušies riešutas turi daug vertingų ingredientų. Taigi rekomenduojama vartoti reguliariai. Nors riebaluose yra apie 50 procentų, tai susideda iš daugybės sveikų nesočiųjų riebalų rūgštys. Pažymėtina, kad gausu fosforo turinys. 100 gramų kedro riešutų jau yra patenkintas beveik kasdienis poreikis fosforo. Turinys selenas ir vitaminas taip pat yra gana didelis. Be to, baltymų kiekis ir angliavandenių pušies riešutuose yra įtikinami, kurie turi sotų poveikį. Be to, branduoliai yra turtingi kalcis, kalis, Magnis ir folio rūgštis, mikroelementai geležies, cinkas, jodas ir fluoras, B vitaminai ir vitaminai A, D ir E, taip pat niacinas.

Netoleravimas ir alergija

Jei daugybę dienų iš eilės vartojama arba valgoma daug pušies riešutų, metalinė skonis pasirodys burna po vienos ar trijų dienų. Tai tik trikdžiai, nekeliantys vėlesnių pavojų. Pušies riešutai gali tapti problemiški žmonėms, kenčiantiems nuo maisto alergija prie sėklų.

Prekybos ir virtuvės patarimai

Pušies riešutai dažniausiai siūlomi jau su lukštais. Sėklose neturėtų būti spalvos ir skylių. Net ir nedideli kiekiai yra labai brangūs, o tai lemia ilgas derėjimo laikotarpis ir sudėtingas derlius. Kadangi sėklose yra labai daug riebalų, patariama jų nelaikyti per ilgai, nes jos gali supūti. Ypač svarbu laikyti sausai ir vėsiai. Todėl patartina juos laikyti šaldytuve sandariame inde ir suvartoti maždaug per šešias savaites. Kita vertus, nelupti, jie gali būti laikomi kelis mėnesius. Pušies riešutų kilmė skiriasi, priklausomai nuo auginimo ploto, skonis skiriasi. Į Kinija pavyzdžiui, Korėjoje skonis nėra labai stiprus. Be to, branduolių iš Azijos ingredientai turi daugiau riebalų ir kalorijų nei produktai iš pietų Europos. Sakoma, kad pušies riešutai iš Pakistano yra labai aštrūs, o Ispanijos ir Portugalijos riešutų skonio dervos.

Pasirengimo patarimai

Ypač rytiniuose regionuose pušies riešutai buvo populiariausi dešimtmečius. Jie supakuoti paruošti virti, todėl juos labai lengva naudoti. Paprastai jie naudojami sveiki. Tik pabarstę pesto jie smulkiai sumalami. Kad unikalus riešutų ir švelnaus dervos skonis vystytųsi optimaliai, pušies riešutus galima trumpai paskrudinti orkaitėje arba keptuvėje be riebalų, kol jie lengvai paruduos. Šviesa terpentinas skonis taip pat išsisklaido procese. Azijoje ir Viduržemio jūros šalyse pušies riešutai naudojami mėsos ir daržovių patiekaluose, taip pat įdaruose. Subtilios sėklos taip pat populiarios padažuose, sriubose ir salotose. Subtilus pušies riešutų skonis puikiai derinamas su visų rūšių saldžiais ir pikantiškais patiekalais, pavyzdžiui, ant picos, makaronų, makaronų salotų ar su ožkos sūriu. Daugelis patiekalų iš pušies riešutų gauna dar daugiau. Sauté trumpai su šalavijas in sviestas, aromatiniai kedro riešutai sukuria skanų padažą. Tai puikiai dera su bulvėmis ir šparagai. Jie taip pat gali būti apibarstyti musliu su šviežiais vaisiais, vaisių ar žolelių varške. Rytų virtuvėje pušies riešutai dažnai naudojami pudinguose, uogienėse ir desertuose, taip pat ryžių patiekaluose. Tai rodo, kaip universalūs kedro riešutai gali būti naudojami. Nesvarbu, saldūs ar pikantiški, pušies riešutai juos randa.