Vis dar nežinomas šioje šalyje, drakono vaisius - pitahaya arba pitaya, kaip jis iš tikrųjų vadinamas - priklauso kaktusų šeimai. Nuo vaisiaus oda susideda iš skalės panašių skilčių ir taip primena drakono žvynus, jis šnekamojoje kalboje vadinamas drakono vaisiais. Būtent dėl šios ypatingos išvaizdos, saldaus ir rūgštaus skonio kiaušinio formos vaisiai, pavyzdžiui, žvaigždės vaisiai ar fizalis, dažnai naudojami tik dekoratyviniais tikslais. O tai savo ruožtu yra labai gaila, nes jame, be kita ko, yra daug vertingų vitaminai ir naudingosios iškasenos todėl juos galima apibūdinti kaip ypač sveikus. Be to, į želė panašūs atogrąžų vaisiai ne tik puikiai derinami su kitais egzotinių vaisių ar prieskonių receptais kokteiliai arba vaisių salotų, bet taip pat galima patiekti su, pavyzdžiui, kumpiu vietoj meliono.
Drakono vaisius: kaip jis atrodo ir kas jame yra?
Vaisiai, kurie subręsta ant vijoklinio kaktuso augalo, gali sverti iki 500 gramų, tada yra maždaug dvigubai didesni už kivi ar net didesni. Pitahajai skirstomi į tris atmainas. Arba yra mėsinga ir žvynuota oda:
- Rožinė, o minkštimas viduje baltas (Hylocereus undatus),
- Rožinė su raudonu minkštimu (Hylocereus monacanthus) arba
- Geltona su baltu minkštimu (Selenicereus megalanthus).
Kaip ir papajos, drakono vaisiai taip pat atsirado Centrinėje Amerikoje. Todėl vaisiai, daugiausia eksportuojami į Europą iš Pietryčių Azijos, ypač iš Vietnamo, nėra vietiniai vaisiai Vokietijoje.
Sveiki ingredientai
Rausvos spalvos vaisius išvaizda priklauso nuo natūraliai didelio vaisių kiekio beta karotinas ir betalaino pigmentai. Savo ruožtu šias medžiagas galima paversti vitaminas A kūne, padėdamas jam reguliuoti, pavyzdžiui, ląstelių augimą. Vitaminas A - dar vadinamas akių vitaminu - taip pat užtikrina sveiką regos organą ir stiprina regėjimą. Be to, drakono vaisiuose yra ypač daug:
- Vitaminas B, C ir E
- Geležies
- Kalcis
- Fosforas
O kalcis ir fosforo turi teigiamą poveikį jungiamasis audinys ir oda, taip pat sveika kaulai ir dantys, geležies yra atsakingas už kraujas formavimasis kūne.
5 ypatingos drakono vaisių savybės
Visi šie teigiami drakono vaisių padariniai yra bendri su daugeliu vaisių. Tačiau tai, kuo jis skiriasi nuo kitų ir todėl yra ypatingas, yra šios penkios savybės:
- Jame yra ypač daug vitaminas C, kuris natūraliai sustiprina imuninė sistema.
- Tai gali padėti reguliuoti kraujas cukrus lygis dėl patinančių skaidulų.
- Drakono vaisiai teigiamai veikia cholesterolio kiekis lygį ir todėl gali padėti išvengti širdis liga.
- Jame yra likopenas, antioksidantas kad gali pašalinti tam tikrus Vėžys ląsteles.
- Be to, aukšta vanduo kiekis ir baltymų skaidymas fermentai (enzimai) minkštimas ir mažos juodos vaisiaus sėklos skatina virškinimą.
Atsargiai: jei turite jautrią žarną, patartina vartoti saikingai, nes vaisius gali turėti a vidurius laisvinantis efektas.
Drakono vaisių kalorijos ir maistinė informacija.
Drakono vaisius yra 90 proc vanduo. Todėl jo kalorijų kiekis, panašus į obuolį, yra apie 50 kilokalorijų 100 gramų arba apie 210 kilodžaulių. Vadinasi, egzotiniai vaisiai pagrįstai gali save vadinti itin figūrai palankiais vaisiais. Kitos maistinės vertės 100 gramų drakono vaisių:
- Riebalai: 0.4 gramo
- Baltymai: 1 gramas
- Angliavandeniai: 7.1 gramo (iš jų cukrus: 6.9 gramo)
- Maistinė ląsteliena: 0.5 gramų
Pirkite drakono vaisius
Tokius egzotiškus vaisius daugiausia neša prekybos centrai ir turgūs, orientuoti į delikatesus. Drakono vaisių kainos gali labai skirtis. Tai susiję ne tik su sezonu ar prekiautoju, bet ir su kokybe, dydžiu ir kilme. Pavyzdžiui, prekės iš Šri Lankos yra brangesnės nei iš Tailando, Vietnamo ar Centrinės Amerikos. Geriausiai perkant drakono vaisius skonis patirtis, pirmiausia reikėtų atkreipti dėmesį į kokybę ir, antra, į išlaidas.
Praktiniai patarimai, kaip įsigyti ir laikyti pitahayas.
Drakono vaisiai yra labai jautrūs slėgiui, todėl juos galima įsigyti tik atskirai supakuotus. Geltonoms veislėms svarbiausia įsitikinti, kad oda yra visiškai nuspalvinta. Rausvų vaisių atveju jie duoda tik šiek tiek prispaudę ir nėra per minkšti. Kadangi drakono vaisiai lengvai išdžiūsta, o vėliau sutraukia, juos geriausia laikyti kambario temperatūroje. Tada jie laikysis nuo keturių iki penkių dienų. Laikomi vėsioje vietoje, jie taip pat išlieka švieži maždaug dvylika dienų. Tačiau reikėtų pasirūpinti, kad jie būtų apsaugoti nuo mėlynių, kitaip jie suges daug greičiau. Štai patarimas: arba pastatykite vaisius vertikaliai, arba - dar geriau - pakabinkite. Norint išsaugoti gražias spalvas ir dailias žvynus, vaisius rekomenduojama purkšti vanduo kelis kartus per dieną.
Kaip valgyti drakono vaisius?
Drakono vaisius geriausia valgyti žalius. Jei jis taip pat atvėsinamas, jis turi labai gaivinantį poveikį. Geriausiai žinomo tipo mėsa yra pilkai balta ir panaši į kivį, įsiterpusi į begales juodų sėklų. Bet vien jų išvaizdos aprašymas nepaaiškina, kaip juos nulupti, supjaustyti ir mėgautis. Būtent, autorius:
- Pjaudami vaisius per pusę ir šaukštu,
- Nupjaunami galai ir nuimama žievelė.
Tada mėsą galite supjaustyti kubeliais, pleištais ar griežinėliais, kaip jums patinka. Tačiau saugokitės: drakono vaisiaus oda yra visiškai nevalgoma.
Kaip skonis drakono vaisius?
Nors rožinė pitahaya su baltu kūnu skonis yra gana neutralus, bet rūgštus ir todėl ypač gaivus, aromatingiausias yra geltonos spalvos drakono vaisius. Jo aromatas yra šiek tiek panašus į mišinį braškių, ananasai ir mangai. Tačiau rausvos odos ir raudonos spalvos vaisių skonis yra intensyviausias. Nors trys rūšys skiriasi spalva ir skoniu, konsistencija išlieka ta pati: drakono vaisiai visada būna panašūs į želė. Tuo jis labiausiai primena agrastą ar kivį.
Pitahaya: nustatykite ir apdorokite prinokusius ir neprinokusius vaisius.
Drakono vaisiaus skonis ir saldumas išsivysto jam subrendus. Todėl vienintelis dalykas, kurį galite skonis iš neprinokusio vaisiaus - nesvarbu, koks jis yra - jo didelis vandens kiekis. Tokį vaisių galima atpažinti iš vis dar žalios spalvos odelės. Nors minkštimas dar nėra saldus, jį jau galima naudoti virtuvėje. Tada, kaip „daržovė“. Virti drakono vaisiai yra panašūs į bulves skonis ir puikiai tinka kartu su kitomis daržovėmis į spalvingą keptuvę.
Drakono vaisius: kada jis prinokęs?
Geras brandos laipsnis gali būti nustatomas ne tik dėl jo išvaizdos - ryškiai rausvos ar geltonos vaisių odos -, bet ir dėl atitinkamo drakono vaisiaus jautrumo slėgiui. Jei spaudžiant oda šiek tiek pasidaro, vaisiai yra prinokę. Kadangi subrendę vaisiai, veikiami karščio, praranda aromatą, jais geriausia mėgautis žaliais arba pagamintais šaltas užkandžiai ar desertai. Bet kokia forma vandeninis drakono vaisių minkštimas gerai tinka sultyse, pieno kokteiliuose ar kokteiliai. Nesvarbu, ar tai grynas romo štampas, ar nealkoholinis kokteilis kartu su kitomis egzotikomis: vaisiai bet kokiu atveju yra universalūs.
Pitahajaus paruošimo patarimai.
Norite, kad jūsų kitas sodo vakarėlis būtų kalbėti miesto dar ilgiau? Tada kodėl gi neišbandžius egzotiškų vaisių bufeto. Drakono vaisius bus tikras akių gaudytojas, kaip ir fizalis, esantis jos popierinėje taurelėje. Pitahaya taip pat gerai sutaria su kitais tropiniais vaisiais ir, pavyzdžiui, su granatais, paruošia visas tradicines vaisių salotas. Be vaisių salotų, pyragų ar ledų, vaisiai gali būti perdirbami į uogienę panašiai kaip pasiflorų šeima, priklausanti pasiflorų šeimai. Patarimas tam: paprastai labai saldus persimonų džemas galėtų būti sumaišytas su drakono vaisiaus minkštimu ir tokiu būdu neutralizuotas. Be to, drakono vaisiai tinka salotoms ir gali būti patiekiami su sūriu, kumpiu ar žuvimi.
