Kaip manitolis, laktitolio or ksilitolis, sorbitolis priklauso grupei cukrus alkoholiai. Jis naudojamas daugelyje pramoniniu būdu pagamintų maisto produktų kaip cukrus pakaitalas. sorbitolis yra tik maždaug perpus saldesnė nei sacharozė (namų ūkis) cukrus) ir taip pat yra žymiai mažiau kalorijų. Tačiau, sorbitolis nėra gerai toleruojamas visų - kenčia vis daugiau žmonių sorbitolio netoleravimas.
Kokiuose maisto produktuose yra sorbitolio?
Sorbitolis natūraliai randamas daugiausia vaisiaus vaisiuose: obuoliuose, kriaušėse, abrikosuose, slyvose ir persikuose yra didesnis sorbitolio kiekis. Priešingai, citrusiniuose vaisiuose ar uogų vaisiuose beveik nėra sorbitolio.
Beje, sorbitolio kiekis džiovintuose vaisiuose yra žymiai didesnis nei šviežių vaisių dėl vanduo nuostoliai: pavyzdžiui, džiovintame abrikose yra maždaug penkis kartus daugiau sorbitolio nei šviežioje. Be vaisių, sorbitolis taip pat dažnai naudojamas kramtomoji guma or pastilės.
Maisto pramonėje sorbitolis ženklinamas kaip priedas, kurio numeris E 420. Jo gali būti beveik visuose maisto produktuose, išskyrus gėrimus, bet kokio dydžio. Tačiau kasdien dozė 20 gramų ar daugiau gali sukelti pilvo skausmas, dujų susikaupimas ir viduriavimas. Štai kodėl visi maisto produktai, kuriuose yra daugiau kaip dešimt procentų sorbitolio, turi būti paženklinti žodžiais „gali turėti vidurius laisvinantis poveikis, jei suvartojama per daug “.
Sorbitolis: tinka diabetikams
Anksčiau sorbitolis buvo gaunamas daugiausia iš kalno uogų pelenai, kuriame gali būti iki dvylikos procentų sorbitolio. Šiandien kukurūzai krakmolas ir kviečių krakmolas naudojami sorbitoliui gaminti. Gliukozė iš jų ekstrahuojamas, kuris vėliau gali būti paverstas sorbitoliu.
Sorbitolyje yra apie 2.4 kalorijų už gramą, tai yra žymiai mažiau nei buitinis cukrus (sacharozė), kuriame yra apie 4 kalorijas viename grame. Kadangi ne insulinas reikalingas sorbitoliui metabolizuoti, jis taip pat gerai tinka diabetikams. Jis ypač dažnai naudojamas saldinimui dieta maisto produktai.
Sorbito naudojimas
Maisto pramonėje sorbitolio dedama į tokius maisto produktus kaip garstyčių, skrudinta duona arba šokoladas įdarai, kad apsaugotų juos nuo išdžiūvimo. Taip yra todėl, kad sorbitolis turi savybę sugebėti prisijungti vanduo nuo aplinkos.
Be šių maisto produktų sorbitolis taip pat naudojamas įvairiuose kosmetika ir dantų pastos dėl savo higroskopinių savybių. Dantų pastos ne tik apsaugo sorbitolį nuo išdžiūvimo, bet kartu su kitomis medžiagomis yra atsakingos ir už šviežias skonis of dantų pasta.
Sorbitolio netoleravimas
Sorbitolio tolerancijos atveju - taip pat vadinamas sorbitolio netoleravimas - sorbitolio skilimas plonoji žarna yra sutrikęs. Tada sorbitolis suskaidomas tik iš dalies arba visiškai neskaidomas. Tai sukelia tokius simptomus kaip pilvo skausmas, dujų susikaupimas ir viduriavimas.
Sorbitolio netoleravimas gali būti diagnozuotas kvėpavimo testo pagalba: Tai priemonės lygis vandenilis susidaro dėl neteisingai nukreipto metabolizmo.
Jei yra sorbitolio netoleravimas, mažiausiai dvi savaites reikėtų visiškai vengti maisto, kuriame yra sorbitolio. Kai tik simptomai galutinai išnyksta, sorbitolio turinčių maisto produktų vartojimas gali būti lėtai atnaujinamas, kad būtų galima patikrinti individualią tolerancijos ribą. Taip yra todėl, kad, skirtingai nuo kitų netolerancijų, mažesnis sorbitolio kiekis dažnai yra gerai toleruojamas esant netoleravimui.
Sorbitolis ir fruktozė
Beje, žmonės, kurie kenčia fruktozės netoleravimas taip pat neturėtų valgyti maisto produktų, kurių sudėtyje yra sorbitolio. Taip yra todėl, kad plonoji žarna, sorbitolis toliau slopina absorbcija talpa fruktozė, kurio nukentėjusiesiems jau yra mažai.
Palyginti su praeitimi, šiandien sorbitolio netoleravimas pasireiškia daug dažniau. Ekspertai tai sieja su pasikeitusiais mūsų valgymo įpročiais: nes šiais laikais maisto produktų dedama vis daugiau fruktozė arba sorbitolio, kad jie būtų saldesni skonis.
