Millet, javai, priklausantys saldžiųjų žolių šeimai, grįžta Europoje. Priežastis ta, kad jis pasižymi puikiomis naudingomis savybėmis ir labai svarbus indėlis siekiant išlaikyti kūną sveiką.
Tai, ką turėtumėte žinoti apie sorą
Būdamas turtingiausias grūdais naudingosios iškasenos, soros grįžta daugelyje virtuvių. Soros, seniausios žinomos kruopos, jau seniai yra pagrindinis maisto produktas kiekviename žemyne. Senovėje ir viduramžiais plačiau buvo auginami grūdai. Žodis soros kilęs iš senovės germanų kalbos žodžio hirsi, kuris reiškia sotumą ir maistingumą. Būdamas turtingiausias grūdais naudingosios iškasenos, soros sugrįžta į daugelį virtuvių, kurį laiką pamirštos. Sorų paplitimas daugiausia susijęs su tuo, kad veganai ir vegetarai atrado sau sveiką universalųjį. Taip pat vertinami pranašumai priešingai kitoms grūdų rūšims, pavyzdžiui, kviečiams ir rugiams, kurie vis dažniau sukelia nesuderinamumą. Vertingi soros ingredientai, žinoma, yra vienodai įtikinami.
Svarba sveikatai
Soroje yra daugybė svarbių naudingosios iškasenos ir mikroelementai, Ypač silicis, geležies ir Magnis. Todėl grūdai turi labai teigiamą poveikį kaulai, sąnarių, oda, plaukai ir nagai. Kalbant apie geležies turinys, soros yra vienas iš geriausių atlikėjų, palyginti su kitais grūdai. Soroje yra du tris kartus daugiau geležies. Mikroelementas yra svarbus kraujas formavimas, padeda transportuoti deguonis organizme, gaminant energiją, taip pat dalijantis ląstelėmis. Geležis taip pat padeda lėtinis nuovargis. Magnis taip pat yra svarbus mineralas, kurio yra sorose. Jis dalyvauja beveik visose kūno funkcijose. Trūkumas gali vadovauti įvairioms lėtinėms ligoms, pavyzdžiui, širdies ir kraujagyslių problemoms, diabetas, lėtiniai uždegiminiai procesai ir kt. Kadangi soroje nėra glitimo, jis yra lengvai virškinamas ir lengvai virškinamas. Skirtingai nuo daugelio kitų grūdai, soros šarmina, o ne rūgština. Dėl to organizme susidaro mažiau gleivių. Žmonės, linkę į tai tulžies akmenys turėtų valgyti sorą dažniau, nes sakoma, kad grūdai turi prevencinį poveikį. Geltonos soros grūdai stipriai išsipučia, todėl užpildo skrandis greitai ir mažiau kalorijų yra absorbuojami. Tuo pačiu metu tai veda prie svyravimų kraujas cukrus žemas lygis. Soros gali apsaugoti nuo diabetas ir nutukimas. Didelis silicis, kuris yra grūdų grūduose, užtikrina gražų plaukai, nagai sveika veido spalva. Sorose esantis fluoras teigiamai veikia dantis sveikatai ir emalio.
Ingredientai ir maistinės vertės
Soroje yra apie 10 proc. Baltymų, 70 proc angliavandenių, iki 5 procentų riebalų, B. vitaminai, Kai beta karotinas ir svarbu vitaminas C. Ypač atsižvelgiant į vitaminai B1, B5 ir B6, tai yra gana garbinga. Jame taip pat yra daug mineralų ir mikroelementai, Ypač silicis, geležies ir Magnis. Kiti vertingi soros ingredientai yra kalis, kalcis, silicio dioksidas, natris ir fluoro.
Netoleravimas ir alergija
Soros negalima valgyti žalios, nes joje yra žalingų baltymų fermentai (enzimai). Tik a virimo arba skrudinant jie tampa nekenksmingi. Javų grūdų baltymai nėra aukštos biologinės kokybės. Ilgalaikis dieta tik soros rezultatas būtų a baltymų trūkumas. Be to, mažuose geltonojo soros perliuose gausu fitino. Ši medžiaga slopina arba mažina absorbcija svarbių mineralų, tokių kaip kalcis, geležies, magnio ir cinkas.
Prekybos ir virtuvės patarimai
Nėra daug ko suklysti perkant sorą. Vokietijoje javų grūdai paprastai yra supakuojami, nulupami ir parduodami žaliavoje. Čia turėtumėte tik įsitikinti, kad soros auginamos ekologiškai ir ekologiškai. Šis soras yra kokybiškai geresnis. Taip pat lupimasis soros švelniau derėjo su šiais grūdų grūdais. Laikant reikia atsižvelgti į „geriausia iki“ datą. Be to, jie turėtų būti laikomi tamsioje ir sausoje vietoje, pavyzdžiui, rūsyje, nes kitaip sora gali pašnibždėti, kurią gali aptikti kvapas. Jei sora perkama šviežiai iš ūkininko, ją tikriausiai reikia džiovinti vėliau. Šiuo tikslu jis paskleidžiamas plokščiu ir iš pradžių kasamas kas dvi ar dvi dienas. Tinkamai laikant sorą, ją be problemų galima laikyti atsargoje keletą metų. Laikant šaldytuve, jo galiojimo laikas nepailgės. Paruošimui soros grūdai mirkomi vanduo vieną ar dvi valandas prieš tai virimo. Tokiu būdu galima pašalinti dalį nesuderinto fitino, esančio grūdo luobelėje ir po ja. Be to, gausūs mineralai vėliau bus geriau panaudojami. Tačiau vanduo tada išpilama taip, kad į maistą nepatektų likučių. Po to galima pradėti ruošti sorą.
Pasirengimo patarimai
Soros jau buvo suvartotos prieš 8000 metų, pavyzdžiui, Kinija. Tuo tikslu iš grūdų buvo paruošti paplotėliai. Soros vis dar yra labai populiarios visaverčių maisto produktų virtuvėje. Tai nenuostabu, nes jame yra daug sveikų maistinių medžiagų. Soros, turinčios šiek tiek riešutų skonis, yra universalus virtuvėje. Pavyzdžiui, jis gali būti virtas sultinyje ir patiekiamas kaip risotto, paprastas arba praturtintas daržovėmis ar žolelėmis. Ruošiant panašiai kaip ryžius, reikia pažymėti, kad soros sugeria daug daugiau vanduo. Todėl gali tekti nuolat pilti skysčio. Be to, norint sūdyti nuosekliai, būtina gerai sūdyti. Priešingu atveju gaunama košė be įkandimo, kuri, žinoma, gali būti tyčinė mažiems vaikams. Iš virto soros taip pat galima suformuoti koldūnus ir naudoti kaip sriubos košę. Soros taip pat tinka troškinti, gaminti blynus ir traškučius, gaminti alų. Kai kurie gamintojai grūdams gaminti naudoja glitimo- nemokamas alus. Tuo gali džiaugtis ir kenčiantys žmonės celiakija liga. Sorų traškučiams pirmiausia paruošiama kreminė košė. Čia vietoj vandens su malonumu galima naudoti ir sultinį. Tada košė sumaišoma su smulkiai supjaustytomis daržovėmis ir šviežiomis žolelėmis, kad susidarytų soros paplotėliai, kurie iš abiejų pusių apkepami po truputį riebalų. Šis skanus patiekalas, kuriame ingredientus galima pasirinkti pagal poreikį, džiugina ne tik veganus ir vegetarus. Yra daug skanių sorų receptų, pradedant sorų koše, sorų kruopomis, sorų troškiniu ar salotomis, sorų gnocchi, traškučiais ir baigiant picos tešla su soru. Tačiau sorą visada reikia valgyti kartu su vaisiais ar daržovėmis, kurių sudėtyje yra vitaminas C, nes tada organizmas gali optimaliai panaudoti daugybę mineralų ir vitaminai joje yra. Taip pat galima geriau panaudoti soroje esančią augalinę geležį. Norėdami gauti optimalų baltymų kiekį, vegetarai turėtų paruošti sorą su kiaušiniai arba pieno produktai.
