Šparagai yra viena populiariausių daržovių Vokietijoje ir daugelyje pasaulio šalių laikoma delikatesu. Šioje šalyje balta šparagai yra plačiai paplitęs. Be to, yra žalios spalvos šparagai ir purpuriniai šparagai. Palyginti su baltais ir violetiniais giminaičiais, žaliesiems šparagams būdingas intensyvesnis pikantiškas skonis. Tai taip pat yra vertingas ir mažai kaloringas šaltinis vitaminai ir pluoštas. Žaliųjų šparagų sezonas paprastai trunka šiek tiek daugiau nei du mėnesius - nuo balandžio vidurio iki birželio pabaigos.
Šparagai: žali, palyginti su baltais
Smidrų veislės skirtingas spalvas gauna iš auginimo būdo. Pavyzdžiui, žalieji šparagai auga saulėje. Saulės spinduliai gamina augalo pigmentą chlorofilą, kuris ietis paverčia žaliomis. Priešingai, balti smidrai auga po žeme, o tai reiškia, kad jie negauna tiesioginių saulės spindulių ir lieka balti. Žalieji šparagai nuo baltųjų skiriasi ne tik spalva. Pavyzdžiui, žaliųjų šparagų ietys yra plonesnės ir smulkesnės oda, kuris paprastai būna sumedėjęs tik apatiniame trečdalyje. Medines dalis galima nulupti prieš tai virimo, bet lupimasis kartais nebūtina su žaliaisiais šparagais. Galite pasakyti, koks sumedėjęs oda yra pagal savo spalvą: jei apatinė dalis yra pastebimai šviesesnė, ją reikia pašalinti.
Žalieji šparagai yra sveiki
Žalieji šparagai yra ne tik skanūs, bet ir ypač tinkami figūrai dieta. Kurių riebumas yra 0.1 gramo 100 gramų ir a vanduo kiekis yra 93 proc., žaliųjų šparagų būna vos 18 kalorijų. Jame taip pat gausu skaidulų, kurios labai natūraliai stimuliuoja virškinimą. Žalieji šparagai turi diuretikų poveikį ir stimuliuoja inkstų funkcija. Beje, saulės spinduliai veikia ne tik spalvą. Saulės šviesos dėka žalieji šparagai yra turtingesni vitaminas C ir beta karotinas palyginti su balta veisle. Be to, joje yra vitaminas K, vitaminas E, Taip pat biotinas. Taip pat gausu žaliųjų šparagų Magnis, geležies, varis ir manganas, Tai naudingosios iškasenos gyvina ląsteles ir padeda ląstelių apykaitai.
Atsargiai sergant podagra ir inkstų nepakankamumu.
Dėl savo diuretiko poveikio smidrai nėra naudingi žmonėms, turintiems inkstų nepakankamumas. Be to, tai gali sustiprinti simptomus podagra pacientų. Todėl, podagra pacientai turėtų iš anksto pasitarti su šparagų vartojimu su gydytoju. Beje, labai savotiškas šlapimo kvapas, kuris gali atsirasti suvalgius šparagų, nėra nieko neįprasto. Siera- su šlapimu išsiskiria žaliųjų šparagų skilimo produktai, kurie savo ruožtu sukelia nemalonų kvapą.
Patarimai saugojimui
Žalieji šparagai išsilaiko tik dvi – tris dienas po derliaus nuėmimo. Todėl rekomenduojama pirkti tiesiai iš gamintojo. Namuose šparagus reikia suvynioti į drėgną virtuvinį rankšluostį ir laikyti šaldytuve. Žalieji šparagai taip pat gali būti laikomi vanduo, tik apatinius ieties galus įdėjus į vieną ar du centimetrus vandens ir tada laikant šaldytuve. Žalieji šparagai, beje, gerai sušąla. Norėdami tai padaryti, nulupkite ir nuplaukite ietis. Išdžiovinus virtuviniu rankšluosčiu, juos galima įdėti į plastikinius maišelius šaldiklyje. Atšildant žalieji šparagai praranda skonį, todėl juos reikia virti dar sušalusius.
Žaliųjų šparagų paruošimas
Švieži arba šaldyti žalieji šparagai gali būti paruošiami įvairiais būdais, priklausomai nuo jūsų skonis. Virti žalieji šparagai dažnai valgomi su olandišku padažu ir virtomis bulvėmis. Priklausomai nuo ieties storio, virimo žaliųjų šparagų laikas yra nuo penkių iki aštuonių minučių. Be pusės arbatinio šaukštelio druskos, galite pridėti ir žiupsnelį cukrus į vanduo; tai sušvelnins bet kokį jame esantį kartumą. Jei norite pasilepinti garnyru iš šparagų su žuvimi ar mėsa, žaliuosius šparagus galite paruošti keptuvėje. Norėdami tai padaryti, ietis supjaustykite stambiais gabalėliais ir kepkite jas karštame aliejuje keturias minutes. Prie šio pridėkite česnakas, druskos ir pipirai ir leisk dar keletą minučių šnypšti ant silpnos ugnies.
Kaip atpažinti šviežius žalius šparagus?
Šios skonis žaliųjų šparagų priklauso nuo šviežumo. Šie patarimai padės jums apsipirkti:
- Švieži žalieji šparagai pasižymi tvirtais galiukais, kurie gali būti šiek tiek atviri. Tačiau jie neturėtų turėti spalvos.
- Jei neseniai buvo surinkti žali šparagai, prispaudus nupjautus galus pasirodys malonus skonio skystis.
- Jūs taip pat galite trinti kotelius kartu: Švieži žali šparagai duoda girgždantį garsą.
