Nors anksčiau mangai buvo egzotiška retenybė, šiandien saldžių atogrąžų vaisių ištisus metus galite gauti kiekviename prekybos centre. Ryškiomis spalvomis ir sultingu minkštimu mangai ne tik praturtina kokteiliai ir desertai, bet taip pat naudojami virimo - pavyzdžiui, mango čatnyje arba kaip Tailando kario ingredientas. Bet sveikatai mangų vaisių vertė taip pat yra įspūdinga: manguose gausu beta karotinas ir kiti svarbūs vitaminai. Jūsų kilmės šalyje, Indijoje, vaisiai netgi turi daugybę gydomųjų savybių.
Mango kalorijos ir maistinė vertė
Prinokusio mango skonis yra skaniai saldus - todėl nenuostabu, kad jo minkštime yra palyginti didelis kiekis cukrus. Dėl šios priežasties tropiniai vaisiai nėra tinkami svorio metimui. Kalbant apie kalorijų, 100 gramų vaisiaus minkštimo yra šiek tiek mažiau nei 60 kilokalorijų (kcal). Be to, 100 gramų šviežio mango maistinės vertės yra šios:
- 0.4 gramų riebalų
- 0.6 gramų baltymas
- 12.8 gramų angliavandenių (įskaitant 12.5 gramo cukraus)
- 1.7 gramų skaidulinių medžiagų
Mango sudaro daugiau nei 80 proc vanduo. Iš džiovinto mango buvo atimta vanduo, likę ingredientai yra atitinkamai didesni koncentracija. Todėl džiovintame mango yra išdidi 290 kilokalorijų ir 62 gramai angliavandenių 100 gramų - iš jų 60 gramų cukrus.
Mango - turtingas sveikais ingredientais
Nepaisant jų didelių cukrus turinio, mangai yra labai sveiki. Jie skolingi savo aukščiausią sveikatai vertę daugiausia jų vitaminas turinys. Mat mangų pilna vitaminas C, vitaminas E ir B vitaminai, pavyzdžiui, vitaminas B1 ir folio rūgštis. Be kita ko, šie vitaminai yra vertingi imuninė sistema ir padeda apsaugoti ląsteles nuo neigiamo stresas. Tačiau manguose yra ypač daug beta karotinas, pirmtakas vitaminas Šis vitaminas ne tik vaidina svarbų vaidmenį atnaujinant ląstelę oda ir imuninė sistema, bet taip pat reikalingas vizualiniam procesui - taigi trūkumas vitaminas galima vadovauti iki nakties aklumas. Su trimis gramais beta karotinas 100 gramų minkštimo mangai yra vieni iš daugiausiai karotino turinčių vaisių. Be vitaminų, svarbūs yra ir mangai naudingosios iškasenos, Pavyzdžiui, kalis, Magnis ir kalcis.
Mango poveikis sveikatai
Mangai yra populiarus kūdikių maisto ingredientas dėl mažo rūgštingumo. Jie taip pat yra labai lengvai virškinami ir netgi gali būti lengvi vidurius laisvinantis ir diuretikų poveikis. Teigiama, kad jie skatina medžiagų apykaitą, skatina apetitą ir apsaugo nuo infekcijų bei peršalimo. Teigiama, kad mangai taip pat daro teigiamą poveikį širdis ir smegenys. Indijoje gydomasis poveikis priskiriamas ne tik vaisiams, bet ir mangų medžių komponentams:
- Dėl jų taninai, gėlės, be kita ko, naudojamos gydymui viduriavimas ir cistitas.
- Žievė naudojama gydant reumatas ir difterija jo veikliosios medžiagos mangiferino dėka. Žemės pavidalu jis naudojamas stiprinti skrandis, kaip vaistą nuo dantų skausmas ir netgi sustabdyti vidinį kraujavimą.
- Sakoma, kad skalavimas medžio lapų ir šakelių nuoviru rūpinasi dantimis ir dantenos.
- Taikoma išoriškai, sakoma, kad mango medžių sultys pašalina grybelius oda ligos.
Atsargiai, jei yra alergija
Patartina būti atsargiems alergija į anakardžius ar pistacijas: botanikos požiūriu mangai yra susiję su dviem kaulavaisiais, nes jie priklauso tai pačiai augalų šeimai. Be to, valgyti mangų skardinę vadovauti kirsti-alergija su beržas žiedadulkės arba krūminė. Čia ypač svarbų vaidmenį atlieka žievelė, nes joje yra daugiausia alergenų.
Patarimai, kaip įsigyti mangų vaisių
Kadangi mangų sezonas skiriasi priklausomai nuo kilmės šalies, mangų vaisių paprastai galima įsigyti ištisus metus. Yra daugybė mangų veislių, kurios skiriasi forma, spalva, dydžiu, taip pat minkštimo tekstūra ir skonis. Dėl šios priežasties oda nieko nesako apie vaisiaus brandumą. Nepaisant to, lengva atpažinti, ar mango vaisius yra prinokęs: net prieš pat subrendimą mangai skleidžia tipišką saldų kvapą ir šiek tiek suteikia, kai atsargiai spaudžiami. Kai mango yra visiškai subrendęs, ant odos atsiranda maži juodi taškeliai. Apsipirkinėjant gali būti verta išleisti daugiau pinigų, nes geros kokybės mangai turi savo kainą. Nors vaisiai kai kuriose nuolaidų parduotuvėse yra pluoštiniai ir skonis gana švelnus, delikatesinėse parduotuvėse dažnai yra aukštos kokybės „oro mangų“, kurie yra importuojami oru, todėl gali ilgiau nokti ant medžio.
Mangų tinkamumo laikas ir laikymas
Subrendusį mangą reikia suvartoti per dvi dienas, kol jis taps per minkštas ir pradės rūgti. Jei norite įsigyti mangų, turėtumėte ieškoti kietų, neprinokusių vaisių. Jie gali subręsti namuose kambario temperatūroje. Jei norite paspartinti nokinimo procesą, vaisius galite suvynioti į laikraštį arba pastatyti šalia obuolio. Tačiau laikymas šaldytuve nepailgina mango galiojimo laiko, tačiau kenkia vaisiui: žemesnėje nei 8 ° C temperatūroje vaisiaus minkštimas praranda skonį.
Apdorojimas: nulupkite ir supjaustykite mangą
Nors mango žievelę galima valgyti su kai kuriomis veislėmis - iš tikrųjų jų kilmės šalyse tai dažnai būna įprasta - ji tiesiog neturi skonis geras daugeliui žmonių. Todėl, jei norite mėgautis sultingu vaisiaus minkštimu, paprastai pirmiausia turite atlaisvinti mangą nuo jo žievelės ir pašalinti įstrigusį kauliuką. Norėdami tai padaryti, po mango plovimo geriausia nulupti žievelę ir perpjauti išilgai dviem lygiagrečiais pjūviais, kiekvienu į akmens šoną. Tada nukirpkite centrinės dalies minkštimą nuo šerdies ir supjaustykite gabalėlius - priklausomai nuo recepto - juostelėmis arba kubeliais. Jei vaisiai jau yra šiek tiek prinokę, taip pat galite tiesiog supjaustyti neluptą mangą, kaip aprašyta aukščiau, ir tada jį šaukštu arba užburti „mango ežiuką“. Norėdami tai padaryti, iš dviejų didelių gabalų mėsą įbrėžkite skersai iki pat žievelės, sukurdami tinklelį. Jei paskui mangą apversite aukštyn kojomis, mango gabalėlius lengva valgyti.
Mangų naudojimas - ne tik virtuvėje.
Mangai virtuvėje naudojami įvairiais būdais. Pavyzdžiui, vaisiai tinka šiems tikslams:
- Skaniuose patiekaluose (ypač Indijos virtuvėje), pavyzdžiui, tandoro vištiena, kokoso karis arba kaip mango čatnis prie kepto maisto.
- Salotose, pavyzdžiui, su rukola ar cikorija
- Saldiuose desertuose, tokiuose kaip šerbetas, ledai, vaisių salotos ar pyragas
- Konservuotas kaip uogienė ar kompotas
- Džiovinamas kaip užkandis arba muslis
- Gėrimuose, pavyzdžiui, sultyse ar nektare, kokteiliuose, kokteiliuose, lasiuose ar kokteiliuose
Tačiau minkštimas nėra viskas, ką gali pasiūlyti mango. Iš džiovintų vaisių mango sėklų aliejaus arba mango sėklų sėklų sviestas gaunamas. Panašus į kakava sviestas, šis augalinis aliejus yra naudojamas, pavyzdžiui, šokoladas arba margarinas. Tačiau aliejus tinka ne tik valgyti: mango sėklų aliejus dėl savo perteklinio, drėkinančio ir regeneruojančio poveikio yra naudojamas kosmetika pavyzdžiui, šampūnas, lūpa balzamas, muilas ar kremai. Jis taip pat naudojamas medicinoje tepalai ir kremai.
„Mango“ vaisių informacinis lapas
Iš pradžių mango atkeliavo iš Indijos, kur sena mango auginimo istorija. Iki šių dienų Indija yra pagrindinė kaulavaisių eksporto šalis. Tačiau mango, dar vadinamas „dievų maistu“, taip pat auginamas daugelyje kitų šalių, pavyzdžiui, Tailande ar Ispanijoje. Šioje šalyje yra tik keletas iš maždaug 1,000 mango veislių, žinomų jų šalyje. Priklausomai nuo veislės, mango vaisiai yra apvalūs, ovalūs, širdisformos arba inkstasformos. Stangri oda gali būti geltona, žalia arba raudona - minkštimas dažnai būna geltonas arba oranžinis. Priklausomai nuo veislės ir subrendimo laipsnio, minkštimas yra tvirtas arba minkštas, pluoštinis arba be skaidulų. Paprastai jis yra saldus ir sultingas, kartais ir šiek tiek rūgštus - kai kurie žmonės jį suranda skonis primenantis persiką. Mango viduje yra plokščia, dažniausiai tvirta sėkla, kurią senesnėse veislėse supa nevalgomas pluoštinis apvalkalas. Naujesniuose veislėse šis apvalkalas dažnai išnyko. Beje, turėdami šiek tiek įgūdžių, sodininkai mėgėjai gali augti savo mango medį iš mango branduolio - net jei mažai tikėtina, kad vietiniame klimate jis duos mango vaisių.
