Trigonelinas yra natūrali cheminė medžiaga, randama kava pupelės, be kita ko. Trigonelinas yra pirmtakas organizme sintezei nikotino rūgštis or vitaminas B3. Nikotino rūgštis yra įvairiuose kofermentuose. Trūkumas vitaminas B3, be kita ko, veda prie oda liga pellagra, kuri galiausiai gali sukelti demencija.
Kas yra trigonelinas?
Trigonelinas yra medžiaga, susidedanti iš trigonelinų alkaloido ir N-metilo darinio. Dirbtinė trigonelino sintezė yra įmanoma naudojant nikotino rūgštis ir jodometanas, kurie pirmiausia pašildomi, o paskui apdorojami sidabras(I) oksidas. Gryna forma trigonelinas yra bespalvis. Medžiagos molekulinė formulė yra C87H7NO2. Trigonelinas yra kietoje būsenoje ir sudaro hidrochloridą. Jis ištirpsta vanduo taip pat šiltoje etanolis ir alkoholis. Kiti trigonelino pavadinimai yra:
- Kofeirinas arba kofearinas,
- Gynesinas,
- Betainikotinatas,
- N-metilo nikotinatas,
- 1-metilpiridin-1-um-3-karboksilatas ir
- Nikotino rūgštis-N-metilbetainas.
Funkcija, poveikis ir užduotys
Trigonelinas sudaro pradinę medžiagą vitaminas B3 arba nikotino rūgštis, be kita ko. Skrudinimas kava pupelės demitilizuoja pupelėse esantį trigoneliną ir paverčia jį nikotino rūgštimi. Nikotino rūgštis dalyvauja įvairiuose medžiagų apykaitos procesuose žmogaus organizme ir daro įtaką baltymų, riebalų ir angliavandenių, be kita ko. Nikotino rūgštis yra kofermentų nikotinamido adenino dinukleotido (NAD) ir nikotinamido adenino dinukleotido sudedamoji dalis. fosfatas (NADP). Biologijoje kofermentai yra biokatalizatoriai, kurie padeda tikriesiems fermentai (enzimai) savo darbe. NAD dalyvauja ir oksidaciniuose, ir redukciniuose procesuose - priklausomai nuo to, ar pats kofermentas yra redukuoto, ar oksiduoto pavidalo (NAD +). Pavyzdžiui, jis yra dehidrogenazių biocheminis asistentas. Dehidrogenazės yra įvairios specializuotos fermentai (enzimai) kurie, be kita ko, dalyvauja suskirstant alkoholis viduje kepenys. Dehidrogenazės skaido neigiamai įkrautas vandenilis iš savo substrato ir perduoti jį NAD. NADP yra kofermentas, kuris taip pat dalyvauja redokso reakcijoje. Jis gali egzistuoti dviem skirtingomis formomis: NADP + yra oksiduota forma, o NADPH - redukuota forma. Kofermentas priklauso kvėpavimo grandinei. Šiame procese NADH oksiduojasi iki NADPH, gamindamas ATP. Be to, NADPH padeda sintezuoti ir suskaidyti riebalų rūgštys, perdirbimas gliukozėir suskirstymas amino rūgštys.
Formavimas, atsiradimas, savybės ir optimalios vertės
Trigonelinas randamas daugelyje augalų ir jo daugiausia yra sėklose. Medžiaga ten tarnauja kaip pagrindas. kava pupelėse yra daug trigonelino: vienoje pupelėje jo yra apie 0.3–1.3%. Tačiau sėklos fenugreek yra dar daugiau trigonelino, esant 3%. Tikslus kiekis priklauso ne tik nuo to, kiek trigonelino gamina pats augalas, bet ir nuo to, kaip skrudinamos kavos pupelės. Vidutiniškai puodelyje kavos (150 ml iš 7.5 g skrudintos kavos) yra 27 mg trigonelino, Arabica veislės - šiek tiek daugiau, o Robusta - šiek tiek mažiau. Skrudinimo šiluma veikia molekulinę struktūrą ir gali ją demetilinti, tai yra, suskaidyti metilo molekulę. Produktas yra nikotino rūgštis (niacinas). B vitaminas susideda iš piridino žiedo ir karboksilo grupės. Žmonėms per dieną reikia 15–20 mg nikotino rūgšties. Maistas, kuriame yra daug nikotino rūgšties, yra paukštiena, žvėriena, žuvis, kepenys, pieno produktai, kiaušiniai, grybai, anakardžiai, sveiki grūdai ir alaus mielės. Perdozavimas pasiekiamas tik su 1.5-3 g. Tačiau skrudinant kavos pupeles, trigonelinas taip pat gali dekarboksilinti: šiuo atveju nuo molekulės neatsiskiria ne metilas, o anglis dioksido molekulė. Fermentai taip pat gali atlikti šią konversiją be šilumos.
Ligos ir sutrikimai
Trigonelinas paprastai nėra pagrindinis nikotino rūgšties šaltinis žmogaus organizme; tačiau nesubalansuotai jis gali tapti svarbesnis dieta. Nikotino rūgšties trūkumas iš pradžių sukelia dirglumą, miego sutrikimus, apetito praradimasir sutrikusi koncentracija. Progresuojant dermatitas, viduriavimas, uždegimas gleivinės gleivinės burna, skrandisir žarnos, ir simptomai Depresija taip pat gali atsirasti. Sunkus nikotino rūgšties trūkumas žmogaus organizme sukelia pelagra. Tai yra oda liga, nustatyta daugiausia blogai išsivysčiusiuose Europos pietų ir Amerikos regionuose. Klinikinis vaizdas pasireiškia dermatitu, viduriavimas ir demencija, demencija pasireiškia organinio psichosindromo forma, ty yra fiziologinės kilmės, tačiau pasireiškia psichologiniu lygmeniu. Tikėtina, triptofanas šiame procese vaidina tarpininką. Pellagra gydymas numato administracija nikotino rūgšties arba nikotinamido. Be to, gali prireikti gydyti kitus trūkumus, nes hipovitaminozė dažnai veikia kitus vitaminai ir naudingosios iškasenos. Taip pat galimas nikotino rūgšties perdozavimas. Jei asmuo vartoja a dozė daugiau nei 1.5-3 g nikotino rūgšties, hipervitaminozė yra. Pasekmės yra oda laivai (paraudimas) ir širdies bei kraujagyslių sistemos simptomai. Sunkus perdozavimas - daugiau kaip 2.5 g per dieną - gali sukelti svaigulys ir (arba) lašas kraujas spaudimas. Užsukite kraujas spaudimas arba hipotenzija pasireiškia svaigulys, galvos skausmas, drebulys, lengvas nuovargis, koncentracija problemos, blyškumas, šaltos rankos ir pėdos, sinkopė ir tachikardija. Taip pat padidėja traumų rizika, jei atsiranda alpimas. Nikotino rūgšties perdozavimas taip pat pasireiškia kraujas, kuris pakilo šlapimo rūgštis lygiai.
