Rapsai yra viena iš labiausiai pasaulyje auginamų aliejinių kultūrų. Tačiau rapsų aliejus buvo toks sveikas tik nuo tada, kai augalai buvo modifikuoti per veisimą, todėl šiandien juose užaugintų rapsų nebėra.
Štai ką turėtumėte žinoti apie rapsus
Kalbant apie žmonių mitybą, rapsai yra įdomūs tik kaip aliejiniai augalai. Kalbant apie žmonių mitybą, rapsai yra įdomūs tik kaip aliejiniai augalai. Tiesa, naudojami ir kiti rapsų komponentai, bet tik kaip biodyzelinas kaip kuras arba kaip galvijų pašaras. Vertingas Rapsų aliejus, tačiau dėl ypač sveikos sudėties pastaruoju metu įgijo vis didesnę reikšmę ir šiuo metu keičia kitus populiarius aliejus populiarumo skalėje. Šiandien, nes tai labai sveika, Rapsų aliejus taip pat dedama į daugelį margarino rūšių, nes sveiki ingredientai taip užtikrina, kad margarinas įgauna didesnę vertę žmonėms sveikatai. Tas pats pasakytina apie daugelį kitų produktų, kuriuose yra didelis aliejaus kiekis. Majonezas ir salotos kremai šiandien sudaro didelę dalį tik Rapsų aliejus. Net bulvytės bulvytės orkaitei, bulvių traškučiai ir daugelyje kitų keptų maisto produktų dabar yra tik rapsų aliejus arba didelė rapsų aliejaus dalis. Net sviestas dabar dažnai maišomas su rapsų aliejumi, todėl jis ne tik labiau tepamas, bet ir sveikesnis. Todėl nenuostabu, kad pavasarį galima rasti vis daugiau žydinčių rapsų laukų, ir palaiminimas, kad veisiant pavyko atsikratyti maisto pramonėje auginamų rapsų toksinų. 2008 m. Daugiau nei milijonas hektarų ariamos žemės Vokietijoje jau buvo panaudotas tik rapsų auginimui. Daugiausia tai buvo vadinamieji 00 rapsai, o kai kurie vis dar buvo 0 rapsų, ty veislės, kurios ypač naudingos sveikatai. Beje, rapsai yra susiję su ropėmis, kurios yra rapsų porūšis.
Svarba sveikatai
Rapsų aliejuje ypač daug mononesočiųjų riebalų rūgštys ir jų yra daugiau kaip 60%. Dėl šios priežasties reguliarus rapsų aliejaus vartojimas užtikrina, kad MTL cholesterolio kiekis lygis kraujas yra nuleistas. Tai yra naudinga širdis ir cirkuliacija. Taip pat nėra kito aliejaus, kuriame būtų kuo mažiau nesveiko sočiųjų riebalų rūgštys kaip rapsų aliejus. Ypač didelė omega-3 dalis riebalų rūgštys rapsų aliejuje taip pat tampa vis svarbesnė. Omega-3 riebus rūgštys yra svarbūs ne tik smegenys, bet ir gerai veikiančiam imuninė sistema. Jei dažnai naudojate rapsų aliejų, įsitikinkite, kad jis yra šaltassuspaustas rapsų aliejus, nes visi būtini riebalai rūgštys, kurių sudėtyje yra omega-3 riebalų rūgščių, sunaikina karštis, išvengsite visų širdies ir kraujagyslių ligų, imuninė sistema pavyzdžiui, alergijos ir kraujas krešėjimo sutrikimai, 2 tipo diabetas ir insulinas pasipriešinimas. Žinoma, aliejaus nėra mažai kalorijų, tačiau tai nėra rapsų aliejaus problema, nes vos 10 g šaltassuspausto rapsų aliejaus (maždaug šaukšto) pakanka patenkinti žmogaus omega-3 riebalų poreikį rūgštys, vitaminas E rapsų aliejaus kiekis papildomai apsaugo arteriosklerozė.
Ingredientai ir maistinės vertės
Tai priklauso nuo to, ar išgaunama, ar šaltasnaudojamas suspaustas rapsų aliejus. Dėl didelio karščio ekstrahavimo metu šiame rapsų aliejuje prarandama daug sveikų ingredientų, tačiau tai ypač nebrangu. Tačiau šis aliejus tinka naudoti, kai jis vis tiek kaitinamas, būtent kepimui, kepimo, verdantys ir garuojantys. Šie ingredientai nurodo šaltai spaustą rapsų aliejų, kuris geriausiai naudojamas salotoms ir kitiems nešildomiems patiekalams ruošti. Šaltai spausto rapsų aliejaus sudėtyje yra 51–70% oleino rūgšties, 15–30% linolo rūgšties (omega-6 riebalų rūgšties) ir 5–14% linoleno rūgšties (omega-3 riebalų rūgšties). Iš šių ką tik paminėtų riebalų rūgščių 6% yra sočiųjų riebalų rūgštys, 66% yra mononesočiosios ir 27% polinesočiosios riebalų rūgštys. Be to, 100 g rapsų aliejaus yra 30 mg vitaminas E taip pat karotenoidas liuteinas, turintis antioksidantas poveikis ir taip pat turėtų būti paminėtas. Tačiau kadangi tai yra aliejus, 100 g rapsų aliejaus taip pat yra 900 kcal.
Netoleravimas ir alergija
Kaip ir visi maisto produktai, rapsų aliejus kartais gali sukelti alerginė reakcija.Tačiau rapsų aliejus nėra vienas iš maisto produktų, sukeliančių neproporcingai daug netoleravimo ar alergijų, todėl yra gana saugus naudoti virtuvėje. Jei vis dėlto kyla įtarimas, kad būtent naudojamas rapsų aliejus sukelia alerginė reakcijagydytojas, kurio specializacija yra alergija, gali lengvai sužinoti atlikdamas atitinkamus tyrimus.
Nereceptiniai vitaminai ir papildai
Informuokite čia:
Prekybos ir virtuvės patarimai
Jei perkate rapsų aliejų, tuomet daugumoje prekybos centrų turite gana platų skirtingų pasiūlymų pasirinkimą. Paprastai kalbant, šalto spaudimo rapsų aliejus visada yra geresnis už rafinuotas jų rūšis, nes rafinavimas iš esmės sunaikina daugelį vertingų ingredientų, ypač būtinas riebalų rūgštis. Kadangi šalto spaudimo rapsų aliejus taip pat yra stabilus karščiui nuo 130 iki 190 laipsnių, jis tam tikru mastu tinka ir karštam virimo. Kas norėtų su juo kepti ar kepti, gali naudoti ir rafinuotą rapsų aliejų, kurio galima gauti vis pigiau, nes esant tokiai temperatūrai sunaikinamos geros šaltai spausto rapsų aliejaus medžiagos. Rapsų aliejų, kitaip nei, galima gerai laikyti ir šaldytuve alyvų aliejus, kuris tampa kietas esant per dideliam šalčiui. Perkant patartina atkreipti dėmesį į tai, ar nupirktas rapsų aliejus gavo gerą įvertinimą turinčią DLG antspaudą, nes, žinoma, yra kokybės skirtumų, kaip ir visuose maisto produktuose. Tai ne visada turi būti brangiausias produktas, pasižymintis geriausia kokybe. Taip pat pigios nuolaidos dažnai siūlo gerą rapsų aliejų. Tamsus stiklas, pavyzdžiui, žalias ar rudas, apsaugo jautrų aliejų nuo šviesos poveikio, nes šviesa taip pat gali užpulti aliejaus sudedamąsias dalis. Taip pat labai rekomenduojama, kad rapsų aliejus yra beskonis, todėl, priešingai nei kai kurie kiti geri aliejai, jis nekeičia skonis su juo paruošto maisto.
Pasirengimo patarimai
Tie, kurie jais rūpinasi sveikatai kiekvieną dieną virtuvėje turėtų naudoti maždaug šaukštą šalto spaudimo rapsų aliejaus. Tai gali būti labai naudinga ruošiant žalių daržovių salotas. Jei jis dedamas į šiltas daržoves, geros medžiagos lieka daugiausia, ypač jei rapsų aliejus į daržoves dedamas tik pabaigoje, jei kaitlentė jau buvo išjungta. Tokiu būdu nepakeičiamos riebalų rūgštys ir vitaminai nėra sunaikinti. Rapsų aliejus taip pat tinka mėsai marinuoti ir kepimo. Jei jis naudojamas kepti ar troškinti, patartina visada pasirinkti virimo kuo trumpesnį laiką, tada ne visi geri ingredientai bus sunaikinti.
