Stambiavaisiai spanguolė geriausiai žinomas anglišku vardu spanguolė. Žemutine vokiečių kalba jis vadinamas Kraanbeere (= spanguolė). mėlynėpanašūs vaisiai kartais patenka į komerciją Vokietijoje pavadinimu Kulturheidelbeere.
Tai, ką turėtumėte žinoti apie stambiavaisę spanguolę.
Stambiavaisiai spanguolė geriausiai žinomas anglišku vardu spanguolė. Žemutine vokiečių kalba jis vadinamas Kraanbeere (= spanguolė). Stambiavaisė spanguolė priklauso viržių augalų šeimai. Kaip gentis priklauso mėlynės. Tačiau skonis vaisių yra daug rūgštesni ir aitresni nei giminingi mėlynės arba spanguolės. Originalūs stambiavaisių spanguolių namai yra Šiaurės Amerikos aukštapelkėse - nuo Kanados iki JAV pietinių Virginijos ir Tenessee valstijų. Iš ten spanguolė buvo natūralizuota į Vokietiją ir apsigyveno pelkėse. Tai taip pat įgijo naują paskirstymas srityse Nyderlanduose ir Anglijoje. Spanguolės yra ir Azijoje. Iš prekybos žinoma spanguolė (Vaccinium macrocarpon) daugiausia auginama Kanadoje ir JAV. Europoje didžiausia gamintoja yra Latvija. Tai ryškiai raudona uoga, kurios skersmuo yra nuo maždaug 1 cm iki mažo vyšnios dydžio. Uogos vidus susideda iš baltos masės ir turi keturias oro kameras. Dėl to jis turi lengvą svorį ir plūduriuoja ant vanduo paviršius. Ši funkcija naudojama mechaniniam derliaus nuėmimui. Auginimo plotai yra dirbtinai panardinti. Techniškai sugeneruotas sūkurio siurbimas atskiria vaisius nuo augalo. Po to plaukiojančios uogos nugriebiamos vanduo paviršius. Kultūriniams augalams auginti reikia rūgščios, drėgnos durpių ar pelkių dirvos. Nykštukiniai krūmai augti tik apie 20 cm aukščio ir suformuoja ilgas žemės ūselius. Dėl to jie augti kartu ir suformuokite uždarą augalinį kilimą. Derliaus nuėmimo sezonas prasideda nuo rugsėjo pabaigos ir gali trukti iki žiemos, priklausomai nuo oro sąlygų. Nors šviežių vaisių galima įsigyti tik sezoniškai, džiovintų spanguolių vaisių galima įsigyti ištisus metus.
Svarba sveikatai
Didelių vaisių spanguolės vystosi stiprios sveikatai-paskatinantis poveikis. Ypač svarbu tai yra jų didelis koncentracija of antriniai augalų junginiai - visų pirma A tipo proantocinidinai (PAC). Jie priklauso flavenolių grupei ir taip pat žinomi kaip taninai. Jų oksidacinis poveikis padeda apsaugoti ląsteles nuo vadinamųjų laisvųjų radikalų. Taigi sakoma, kad spanguolės turi didelį apsauginį poveikį arteriosklerozė (kraujagyslių ligos) ir vėliau apsauginis poveikis širdis ir cirkuliacija. Šios medžiagos taip pat slopina naviko ląstelių augimą. Uogos taip pat turi antiseptinį poveikį. Taigi jie gali būti naudojami burnos srityje prieš ėduonis ir periodontitas. Reguliarus kramtymas džiovintų spanguolių be pridėtinių cukrus saugo dantis ir dantenos nuo bakterinių ligų. Tradiciškai spanguolės taip pat naudojamos kaip priemonė nuo šlapimo infekcijų. Tai taip pat veiksminga prieš inkstas infekcijos. Gydomasis poveikis daugiausia atsiranda dėl padidėjusio kraujas plazma ir salicilo rūgštis kraujyje pavartojus spanguolių. Salicilo rūgštis turi priešuždegiminį poveikį. Kenksminga bakterijos neleidžiama daugintis ir yra lengviau išplaunama iš kūno. Kai kurie tyrimai rodo, kad spanguolės kovoja su žarnyno bakterija Escheria Coli. Jis yra atsakingas už daugumą urogenitalinių ligų.
Ingredientai ir maistinės vertės
| Informacija apie maistingumą |
Kiekis 100 gramų |
| Kalorijos 46 | Riebalų kiekis 0.1 g |
| Cholesterolis 0 mg |
Natris 2 mg |
| 85 mg kalio | Angliavandeniai 12 g |
| Maistinė ląsteliena 4.6 g |
Baltymas 0.4 g |
Didelių vaisių spanguolės turi kalis ir natris as naudingosios iškasenos. Juose yra vitaminai C, A ir K. Jų turinys antriniai augalų junginiai yra labai didelis. Be jau minėtų proantocinidinų, jie taip pat yra: florizinas, pruninas ir 1-O-metilgalaktazė. Šviežių spanguolių kiekis yra 46 kcal 100 g. Džiovintos spanguolės yra tikros kalorijų bombos. Jie duoda 308 kcal 100 g gramo. Tie, kurie yra a dieta neturėtų pernelyg dosniai patekti į džiovintų uogų maišą.
Netoleravimas ir alergija
Ypač diabetikai turėtų būti atsargūs valgydami džiovintas spanguoles. Taip yra ne tik dėl susikaupimo cukrus dėl džiovinimo proceso. Paprastai džiovinti vaisiai yra papildomai cukruoti. Tai padidina jų galiojimo laiką ir neutralizuoja rūgščiąsias pyragas skonis. Tokie vaisiai netinka maistui. cukrus koncentracija ir suma kalorijų džiovintose uogose, reikia patikrinti perkant. Šiuo tikslu pakanka pažvelgti į pardavimo etiketę. Tai padės net sveikiems žmonėms nepriaugti svorio.
Prekybos ir virtuvės patarimai
Yra apie keliolika skirtingų veislių stambiavaisių spanguolių. Pirkdami juos galima atpažinti pagal skirtingus jų dydžius. Spalva taip pat skiriasi ir kai kurioms veislėms gali būti tamsiai raudona, kitoms - šviesesnė. Regioniniai pritaikymai buvo atlikti specialiu veisimu. Todėl dabar yra 130 šio uogų vaisių veislių. Tačiau praktiškai visi jie yra pagrįsti dvylika pagrindinių veislių. Derliaus sezono metu šviežių spanguolių galima įsigyti pasirinktuose prekybos centruose, o kartais ir savaitiniuose turguose. Paprastai jie siūlomi sveriami plastikinėse pakuotėse ir yra gerai apsaugoti transportuojant. Dėl greito gendamumo juos geriausia laikyti šaldytuve. Patartina suvartoti per kelias dienas. Džiovintų spanguolių galima įsigyti ištisus metus tiek prekybos centruose, tiek ekologiškų maisto prekių parduotuvėse. Juos siūlo ir daugelis internetinių parduotuvių. Džiovintų vaisių kokybei reikia ieškoti įvairių savybių. Viena vertus, skiriasi auginimo metodai. Augalai gali būti tradiciškai arba ekologiškai auginami. Svarbiausias skirtumas yra tas, kad ekologiškai pagamintuose džiovintuose vaisiuose vaisiuose yra mažiau pesticidų ar herbicidų. Taip pat verta atkreipti dėmesį į tai, ar vaisiai buvo papildomai saldinami ir kaip. Visiškai natūralių džiovintų spanguolių yra retai. Saldintose veislėse šie saldikliai pasitaiko: pramoninis cukrus, Klevų sirupas arba vaisių sultys, tokios kaip obuolių sirupas. saldikliai mažai keisti kalorijų kiekio. Tačiau jie turi įtakos vitaminai ir sveikatai. Pramoninis cukrus sumažina bendrą didelių vaisių spanguolių poveikį sveikatai. Kai vaisių sultys arba Klevų sirupas naudojami vitaminai o fitocheminės medžiagos gali turėti daug didesnį poveikį. Kraujas cukraus lygis taip pat kyla šiek tiek lėčiau nei vartojant saldintus produktus.
Pasirengimo patarimai
Šviežios spanguolės yra ribotos grynam vartojimui - nebent jos jums patinka rūgščios ir aitrios. Tačiau juos galima apdoroti įvairiais būdais. Viena vertus, jie yra idealus uogienių ir drebučių ingredientas. Jų intensyvus skonis taip pat gali būti naudojamas gėrimams - nuo vaisių sulčių iki likerių ir prosecco. Kartu su saldžiais vaisiais, tokiais kaip bananas ir ananasai, jie taip pat skonis puikus kokteiliai. Kraanberries yra ypač populiarūs kaip a šaltas padažas žvėrienos ir paukštienos patiekalams arba su kiaulienos medalionais. Šiuo tikslu jie gerai derinami su apelsinais. Apskritai spanguolės yra skanus desertų ingredientas, nesvarbu, ar jis yra jogurtas arba su ledais. Džiovintos spanguolės yra idealus serbentų ar razinų pakaitalas. Jie gali būti kepami pyragaičiuose ir pyragaičiuose, o jų skonis yra vaisių labiau nei razinų. Jie taip pat skanūs musliuose ir takų mišiniuose, kuriuos galite patys maišyti šiam tikslui. Paskutinis, bet ne mažiau svarbus dalykas - džiovinti vaisiai visada tinka kaip nedidelis užkandis tarp valgių - grynas ir geriausia be cukraus.
