Kinų dietologija

dieta in tradicinė kinų medicina (TCM) yra 3,000 metų amžiaus dalis sveikatai ir gydymo mokslas. Tačiau Europoje TCM sulaukė didesnio dėmesio tik nuo 1970-ųjų. Kinų dietologija pripažino, kad tai, ką mes valgome kasdien, turi didelę įtaką sveikataitiek fizinę, tiek psichinę.

Principai ir tikslai

TCM tikslas yra skatinti gyvybinę jėgą „Qi“ žmonėms, taip pat ir natūralią subalansuoti dinamiškų priešingų Yin ir Yang jėgų. Mityba pagal TCM mokymą yra holistinė koncepcija, skirta skatinti sveikatai ir vadovauti į didesnę gerovę. Yin ir Yang turi būti visiškai harmoningi žmogaus kūne. dieta pritaikytas kūnui turėtų palaikyti šią dviejų energijų harmoniją. Teigiama, kad per daug yin ar per daug yang sukelia nuotaikos sutrikimus ir ligas. Maistas yra suskirstytas į yin ir yang pagal jų pobūdį, o yin reiškia šaltas ir drėgmė, ir jangas, reiškiantis šilumą ir sausumą. Klasifikavimo kriterijai yra augimo veiksniai (forma, greitis, laikas ir vieta) ir maistui būdingos savybės, tokios kaip vanduo turinys, kalis-natris santykis ir spalva. Yin maiste yra daug vaisių, agurkų, pomidorų, žalia arbatair pieno. Yang maisto produktai yra džiovinti vaisiai, pankolis, porai, prieskoniai, mėsa ir žuvis. Taip pat yra grupė neutralių maisto produktų, tokių kaip kopūstai, morkos, ankštiniai arba grūdai. Taikant įvairius gamybos būdus, maistas gali būti yinizing arba yangizing. Blanšavimas, garavimas, trumpas virimo kartų ir žalias maistas turi yinizuojantį poveikį. Pagardinti šildančiais prieskoniais, tokiais kaip cinamonas ir pipirai taip pat ilgai virimo ir kepimas turi yangizing poveikį. Be yin-yang teorijos, 5 elementų doktrina taip pat sudaro kinų dietologijos pagrindą. Čia organų funkcijos skirstomos pagal 5 medienos, ugnies, žemės, metalo ir vanduo. Maistas taip pat priskiriamas vienam iš 5 elementų, atsižvelgiant į jo poveikį organizmui. Medienos elementas yra rūgštus, turi traukiamąjį poveikį ir yra žalios spalvos. Jie apima actas, apelsinai, pomidorai, kviečiai, jogurtas ir vištiena. Susiję organai yra kepenys ir tulžies pūslė. Maisto gaminiai iš ugnies skonis šiek tiek kartus, turi rausvą spalvą ir turi išsiskyrimo efektą. Atitinkami maisto produktai yra burokėliai, rukola, artišokai, rugiai, žalia arbata, fetos sūris ir ant grotelių kepta mėsa. Maistas, priklausantis ugnies elementui, yra širdis ir plonoji žarna. Žemės elementų maistas turi saldumyną skonis. Jie turi gelsvą spalvą ir turi drėkinamąjį poveikį. Jie įtraukia pankolis, moliūgas, morkos, bulvės, kukurūzai, soros, kiaušiniai, sviestas ir jautienos. Susiję organai yra blužnis ir skrandis. Prie elemento metalo priklauso aštrūs skonis o balta spalva. Maisto produktai, tokie kaip svogūnai, garstyčios, česnakas, ridikėliai, kresai ir karšti prieskoniai skaičiuojami iki metalo elemento. Šiam elementui priklauso plaučiai ir storoji žarna. Druskos skoniui priskiriamas vanduo. Vandens elementų maisto produktai yra juodos spalvos ir gali būti vidurius laisvinantis. Atitinkami maisto produktai yra druska, alyvuogės, ankštiniai augalai, žuvis, žalias kumpis ir vanduo. Priskirti organai yra inkstai ir pūslė. Kaip ir kiniški vaistai, maisto produktai taip pat klasifikuojami pagal kriterijus:

• Temperatūros elgesys: karštas-šiltas-neutralus-vėsus-šaltas.
• Skonis: aštrus-saldus-rūgštus-sūrus-kartus
• Veiksmo kryptis: paviršutiniškai-giliai pabrėžiant-nuleidžiant.
• Funkcinė grandinė / kelias

Kinų dietologai rūpinasi, kad patiekalai nebūtų vien tik saldūs ar aštrūs maisto produktai. Toks monotoniškas valgis kartais sukelia virškinimo sutrikimus, rėmuo (pirozė), pūtimas ir taip toliau. Geriau, kad geras maistas turėtų turėti visų skonių komponentus, tada organizmas jį geriausiai toleruoja. Maisto temperatūros elgesys taip pat vaidina svarbų vaidmenį. Tačiau tai nereiškia, ar valgome fiziškai maistą šaltas ar karšta. Maisto elgesys pagal temperatūrą rodo, ar jis organizme šildo ar vėsina, ar jis yra neutralus temperatūros požiūriu. Kiek įmanoma, reikėtų pasirūpinti, kad maisto pasirinkimas taip pat skirtųsi pagal temperatūrą. Tai vienintelis būdas išlaikyti kūną subalansuoti. Pernelyg didelis vienos skonio ar temperatūros krypties vartojimas sukelia pilnumą ar tuštumą. Taip pat svarbu stebėti subalansuotą veikimo krypčių ir funkcinių grandinių santykį. Pagal keletą maisto ir jų klasifikavimo pavyzdžių.

Jei yra tam tikrų organų ligų ar sutrikimų, juos galima sustiprinti tikslingai vartojant maistą, pritaikytą šiai funkcinei grandinei. Į tradicinė kinų medicina, dieta yra pritaikytas dienos ir sezono ritmams. Taip pat tam tikri gyvenimo etapai, tokie kaip vaikystė, dovana nėštumas ar net senėjimui reikalinga speciali dieta. Pagal mitybos mokymą, pagrįstą 5 elementais, galima manyti, kad tinkamas maistas augti regione, kuriame gyvenama. Žalias maistas plačiai atmetamas, nes tariamai žalio maisto virškinimas atima organizmui daug energijos. Todėl virtas maistas laikomas virškinamesniu. Labai perdirbti maisto produktai laikomi energijos plėšikais, todėl turėtų būti naudojami kuo rečiau.