Kopūstai yra viena maistingiausių, sveikiausių ir universaliausių daržovių. Kale priklauso kryžmažiedžių šeimai ir yra kultivuojama forma kopūstai. Nesvarbu, ar ji patiekiama su mėsa, ar prie vegetariškų patiekalų, ar žalia, daržovė turi didelį populiarumą. Žemas kalorijų bet gausu sveikų ingredientų, lapiniai kopūstai netgi laikomi vadinamuoju supermaistu. Skaitykite čia, kuo lapiniai kopūstai yra tokie sveiki.
Švelnus preparatas išsaugo sveikus ingredientus
Paprastai kopūstai ruošiami su Mettwurst, šonine, Pinkel arba labai riebi mėsa keptuvėje. Tačiau jis aukoja daug daugiau vertingų ingredientų, kai jie paruošiami gana švelniai: tik lengvai garinami, kaip salotos ar švieži kokteilio ingredientai. Tokiu būdu geriausiai išsaugomas beveik unikalus lapinių kopūstų gyvybinių ir maistinių medžiagų derinys.
Maistinės medžiagos subalansuotai mitybai
Sveiki kopūstų ingredientai yra šie:
- Daugybė aminorūgščių
- Antioksidantai vitaminai
- Skaidulos, skatinančios virškinimą
- Naudingosios iškasenos
- Įvairūs antriniai augalų junginiai
Kale taip pat yra ypač daug
- Kalis
- Kalcis
- Vitaminas E
- Magnis
- Natris
Be to, jame yra beveik visi vitaminai iš B grupės ir dar daugiau vitaminas C nei bet kuris kitas kopūstai. Dėl savo baltymų turtingumo ir geležies mitybos specialistai mano, kad tai puiki alternatyva mėsai. Paskutinis, bet ne mažiau svarbus dalykas - dėl didelio chlorofilo kiekio lapiniai kopūstai yra esminė subalansuoto maisto dalis dieta. Supermaistas - 9 sveiki maisto produktai
Kopūstai slopina uždegimą ir apsaugo kraujagysles
Daugelis privalumų taip pat išskiria kopūstai daržovė iš a sveikatai perspektyva. Pavyzdžiui, lapiniuose kopūstuose yra palyginti didelis omega-3 kiekis riebalų rūgštys, kurie turi priešuždegiminį poveikį. Plokštelė padengia apie 30 procentų suaugusiųjų paros poreikio riebalų rūgštys. Vitaminas K turi panašų prevencinį poveikį uždegiminiams organizmo procesams. 100 gramų kopūstų jau yra tris kartus didesnė paros norma vitaminas. Vitaminas K įrodyta, kad jis apsaugo žmones laivai nuo indėlių, kurie gali vadovauti į arteriosklerozė ilgalaikėje perspektyvoje. Daugiau nei 45 skirtingi flavonoidų kopūstuose taip pat sumažina riziką Vėžys kūno ląstelėse. Du karotinoidai liuteinas ir beta karotinas taip pat pasižymi puikiomis antikancerogeninėmis savybėmis, įskaitant virškinimo organus ir kraujas cirkuliacija. Jo sveiki ingredientai taip pat daro kopūstą gera priemone organizmo detoksikacijai.
Naudinga virškinimui ir cholesterolio kiekiui.
Švieži kopūstai taip pat pagreitina virškinimo sistemą ir daro tai švelniau nei kitų rūšių kopūstai. Lapai, mėgavosi žali ir nuplauti, žemesni cholesterolio kiekis riebalų ir riebalų kiekis kraujas. Abi yra labai naudingos širdies ir kraujagyslių sistema. Vargšas kalorijų yra šviežiai vartojama daržovė, turinti tik 49 kilokalorijas (kcal) arba 205 kilodžaulius 100 gramų.
Patarimai pirkti kopūstus
Kopūstai, kurie, beje, dar vadinami garbanotaisiais kopūstais, skunkiniais kopūstais, aukštaisiais kopūstais, žieminiais kopūstais, rudaisiais kopūstais ir Rytų Frizijoje net kaip „Frizų palmėmis“, yra klasikinė žiemos daržovė. Jį galite nusipirkti nuo rudens iki kovo, nors lapiniai kopūstai skaniausi po pirmojo šalčio, nes šaltas padidina cukrus turinys lapuose. Pirkdami įsitikinkite, kad kopūstų lapai atrodo traškūs ir gaivūs, be geltonai rudų kraštų.
Užšaldymas leidžia ilgai laikyti
Paruošto kopūsto negalima laikyti ilgą laiką ir, pageidautina, jo negalima kaitinti iš naujo, nes pakaitinus kopūstą padidėja nitratų kiekis. Tai organizme virsta nitritu, kuris gali pakenkti deguonis absorbcija į kraujas. Kale keletą dienų galima laikyti gerai uždarytą šaldytuve, tačiau tada jis turėtų būti visiškai sunaudotas. Švieži kopūstai šaldytuve laikomi keturias – penkias dienas. Geriausias kopūstų laikymo būdas yra trumpai blanširuoti lapus ir juos užšaldyti. Po atšildymo juos reikia nedelsiant apdoroti. Daržovės žiemą
Paruoškite kopūstus - taip pat malonumas žalias.
Kopūstai gali būti paruošiami labai įvairiai. Jis skanus, pavyzdžiui, kaip garnyras su sočia mėsa ir dešra, troškintuose pyraguose ar makaronuose arba kaip picų ir pyragaičių pyragas. Prieš tolesnį perdirbimą kopūstus reikia nuplauti ir išvalyti. Norėdami tai padaryti, nuimkite lapus nuo stiebų ir storesnių lapų gyslų. Tada lapus galima supjaustyti juostelėmis ar gabalėliais ir paruošti tokiu būdu. Nors dauguma žmonių mieliau ruošia lapinius kopūstus, daržovės taip pat puikiai vartojamos žalios: žalių lapų siūloma labai daug ir jų įvairovė, sveikatai lapinių kopūstų pranašumai. Štai keturios idėjos ruošiant žalius kopūstus:
- Šviežius žalumynus galima sumaišyti su saldžiais vaisiais, kad būtų skanus kokteilis.
- Supjaustyti maži, lapai kartu su alyvų aliejus, citrinos ir Viduržemio jūros žolelėmis gaminamos trapios salotos.
- Kale taip pat labai gerai svogūnai, česnakas, esu padažo ir Sezamų aliejus, kaip skanus, pavyzdžiui, ryžių patiekalas.
- Skanaudami taip pat galite įsigyti žalių daržovių. Kaip traškučiai, pavyzdžiui, pagardinti džiovinti kopūstų lapai kakava ir cinamonas arba su carob ir svogūnas.
Egzotiškas patiekalas iš wok keptuvės.
Yra daug skirtingų receptų su lapiniais kopūstais - klasika apima sriubą, troškinį su midaus dešrelėmis, troškinį arba kopūstą su speltomis. Žemiau pateikiame egzotišką kepimo patiekalo su kopūstais receptą. Šiam kopūstų receptui reikalingi šie ingredientai:
- 2 kilogramai kopūstų
- 100 gramų sviesto
- 3 askaloniniai česnakai
- 1 puodelis susmulkinto kokoso
- 1 arbatinis šaukštelis pankolio sėklų
- 1/2 arbatinio šaukštelio kalendros sėklų
- 1/2 šaukštelio raudonojo kario pastos
- Druska
- Imbieras
Kopūstai smulkiai supjaustyti, sviestas kaitinamas wok keptuvėje. Smulkiai supjaustyti askaloniniai česnakai dedami į woką kartu su pankolis sėklos ir koriandras. Tada pridedama lapinių kopūstų. Dabar viskas pasūdyta ir gerai išmaišyta. Ant silpnos ugnies ir uždarius dangtį daržovės turi garuoti ne ilgiau kaip penkias – dešimt minučių. Per tą laiką jis maišomas du tris kartus. Galiausiai suberkite smulkiai supjaustytą imbieras su kokoso drožlėmis ir kario pasta. Tada, kai visa drėgmė išgaruoja, patiekalą galima patiekti. Kopūstų patiekalas, jei pageidaujama, taip pat tinka prie keptos mėsos.
Augalų kopūstai
Kale yra klasikinė žiemos daržovė - dauguma veislių yra atsparios šalčiui ir gali būti nuimamos žiemą. Nuo gegužės vidurio sėklas galima sodinti saulėtoje lovos vietoje. Priklausomai nuo subrendusio augalo dydžio, tarp kiekvienos sėklos palikite maždaug 50 colių vietos. Kopūstus reikia reguliariai laistyti, jie taip pat gali toleruoti tręšimą vasarą. Nuimkite kopūstų veislę žiemą, geriausia po pirmojo šalčio. šaltas padidina cukrus kiekis lapuose ir karčiųjų medžiagų mažėja. Dėl to kopūstai būna švelnesnio skonio.
