Ką daro teisingai dieta atrodyti kaip? Ką galima valgyti ir ko ne? Sveikos mitybos vadovas. Yra labai daug žmonių, kurie mano, kad valgymas ir gėrimas yra gana maloni gyvenimo pusė, tačiau nesusimąsto, ar dėl savo klaidų jie patys savaime nededa pagrindo vėlesnėms ligoms. dieta.
Svarbūs mitybos komponentai
Žmonės daugiausia dėmesio skiria kuo didesniam valgymui, kad būtų gana sotūs, ir neklausia, ar maistas jiems taip pat tinkamas. Daugelis žmonių mano, kad apetitas, būdamas kryptingu vadovu, verčia tinkamai pasirinkti maistą. Deja, tai tiesa tik iš dalies. Šiandienos žmonės, kurie nežino teisingo mitybos mato pagal maisto gausą ir stimuliatoriai, ką tik suprato neteisingas idėjas apie maisto vertę ir vertę. Jie daugiausia dėmesio skiria kuo daugiau valgymui, kad būtų gana sotūs, ir neklausia, ar maistas jiems taip pat tinkamas. Todėl gydytojai ir mitybos specialistai turi atlikti labai plačią švietimo veiklą, kad, taip sakant, apetitas būtų nukreiptas teisinga linkme. Netgi senovės Graikijos gydytojai daug galvojo apie teisingos ir neteisingos mitybos klausimą. Tačiau tik maždaug prieš šimtą penkiasdešimt metų chemijos raida leido suprasti maisto sudėtį. Taigi pirmiausia buvo išskirti trys pagrindiniai komponentai:
1. angliavandeniai
2. Baltymai
3. riebalai
Tada, taikant specialius metodus, išmoko atlikti matavimus, kurie tiksliai nurodė energijos kiekį, kurį kūnas gali gauti iš kiekvieno pagrindinio maisto. Visi tikrai yra ką nors girdėję kalorijų. Na, su šilumos kiekiu, kurį mums duoda didelė kalorija, galite pagaminti 1 kg vanduo 1 laipsniu šilčiau nei yra.
Kalorijos, baltymai, riebalai ir angliavandeniai.
Vienu kilogramu riebalų gaunama 9 kalorijų mums čia. Iš to iškart galima pastebėti, kad riebalai yra ypač šilti ir energijos tiekėjai, nes šią žiemą galėjome jausti ypač stipriai. Dabar žmonės atlikdami šiuos matavimus padarė išvadą, kad vienas maistas gali pakeisti kitą. Deja, ši nuomonė vis dar labai paplitusi ir šiandien, ypač pasauliečių būreliuose. Tačiau tai nėra teisinga, net pavojinga, nes reikėjo atpažinti tik iš padarytų klaidų. Moksliniai tyrimai parodė, pavyzdžiui, kad baltymai sudėtyje yra daug sudėtingų junginių, vadinamų amino rūgštys (baltymų statybinės medžiagos), kurių nėra jokiame kitame pagrindiniame maiste, angliavandenių ir riebalai. Jei jie dabar nėra tiekiami žmogaus organizmui su maistu, jis suserga. Be to, reikėjo pripažinti, kad baltymai, gaunami iš augalų, ir tokie, kurie tiekia mums gyvūnus (mėsą, kiaušiniai, pieno, žuvys), skiriasi viena nuo kitos. Gyvūniniai baltymai (ypač žuvis ir paukštiena) mums yra daug vertingesni nei augalų, todėl tam tikra dieta visada turėtų būti gyvūninių baltymų (maždaug pusė mūsų kasdienio baltymų poreikio). Tačiau yra augalų, kuriuose taip pat gausu šių svarbių amino rūgštys, tokių kaip gyvūninės kilmės produktuose, pavyzdžiui, sojoje ir esu iš jo paruošti miltai, toliau mūsų kukli bulvė, taip pat lapiniai kopūstai, ryžiai, soros ir avižos. Šių augalų vartojimas gali padėti mums sumažinti dienos gyvūninių baltymų kiekį iki trečdalio to, ko mums reikia. Taigi, kiek baltymų turėtume valgyti kiekvieną dieną? Nustatyta, kad suaugęs žmogus yra gerai maitinamas, jei per dieną suvartoja 1 gramą baltymų vienam kūno svorio kilogramui. Taigi 70 kg sveriančiam žmogui tai yra nuo 70 iki 80 g baltymų per dieną, iš kurių pusė yra gyvūninės kilmės baltymai = 35–40 g. Jei valgysime daugiau kopūstai, avižos ir bulvės (taip pat esu), mums kasdien reikia tik 25–30 g gyvūninių baltymų. Kas yra šios sumos? Tai nėra taip paprasta, kad 100 g mėsos, kiaušiniai or pieno taip pat yra atitinkamas baltymų kiekis. Baltymų kiekis atskiruose maisto produktuose labai skiriasi. Jame yra:
1 maždaug 60 g svorio kiaušinis apie 6–7 g baltymų.
100 g mėsos, vidutinės įvairovės apie 20 g baltymų
100 g žuvies apie 13–20 g baltymų
100 g nenugriebto pieno, šviežio apie 3-4 g baltymų
100 g varškės, liesa apie 17 g baltymų
Antsvoris dėl per didelio riebalų kiekio
Daugelis žmonių šiandien vartoja daug riebalų, nesvarbu sviestas, aliejus, taukai, margarinas, plakta grietinėlė arba grietinėlės pyragas. Kalbant apie riebalus, apie juos arba juose buvo atrasti du svarbūs dalykai. Tam tikros riebalų rūšys, pvz sviestas, pieno riebalų yra nešikliai vitaminai, kitų rūšių riebaluose šių vitaminų nėra. Be to, lipoidų (į riebalus panašių medžiagų, pvz., lecitinas) ir kai kurių riebalų rūgštys, kurie turi vadinamuosius vitaminas personažas, pavyzdžiui, mūsų darbui smegenys, yra nepaprastai svarbu. Daugelis žmonių šiandien vartoja gausų riebalų kiekį sviestas, aliejus, taukai, margarinas, plakta grietinėlė arba grietinėlės pyragas. Bet argi mes, ypač moterys iš jų, nepastebėjome, kad kūno svoris per pastaruosius dešimt metų labai padidėjo ir ar riebalai nėra tose kūno vietose, kur nenorime? Į šį klausimą tikriausiai teks atsakyti teigiamai, jei jie yra sąžiningi. Ir tai, tiesiai šviesiai tariant, iš tikrųjų yra pabaigos pradžia. Riebaluose yra kitos medžiagos, cholesterolio kiekis, kuris nusėda mūsų kūne pačiuose riebaluose, bet kuris taip pat mėgsta migruoti į mūsų sieneles kraujas laivai, kur tai sukelia tai, kas paprastai vadinama aterosklerozės. Tai procesas, kuris bėgant metams stiprėja ir stiprėja, ypač jei valgote daug riebalų turinčią dietą. Dabar mes visi to norime augti kiek įmanoma senesnis, per daug neskalkėdamas. Pastarasis reiškia gyvenimo trukmės, taip pat našumo ir gerovės sumažėjimą. Riebalai kenčia daug anksčiau arteriosklerozė, daugiausia širdis, inkstai ar smegenysir taip pat miršta daug anksčiau nuo to. Ploni ir sveiką maistą turintys žmonės tai daro daug mažiau įtakos. Norėdami atidėti šį kalkėjimo procesą, žmonės turėtų suvalgyti ne daugiau kaip 70–100 g riebalų per dieną.
Angliavandeniai vietoj riebalų
Be to, ne visi riebalai turi būti sviestas. Yra mažiau cholesterolio kiekis in alyvų aliejus ir margarino nei svieste. Taip pat galite gauti reikiamą kiekį vitaminai iš daržovių ir vaisių. The angliavandenių (tai apima: makaronus, duona, grūdai, bulvės, daržovės, vaisiai ir uogos) yra daugiausia augaliniai produktai, tačiau ir gyvūniniuose produktuose visada yra tam tikras angliavandenių kiekis. Angliavandeniai žmogaus organizmas yra gana lengvai paverčiamas energija, pvz., raumenų darbui, širdis, bet ir tam, kad mūsų smegenys. Todėl vartojant pakankamai angliavandenių, organizmui nereikia tiekti per didelio riebalų ir baltymų kiekio. Angliavandenių komplekse taip pat yra celiuliozė, kurios organizmas negali suvirškinti, tačiau ji turi didelę reikšmę tinkamam žarnyno darbui. Tai sudaro šlako dalį ir užtikrina jo transportavimą žarnyne. Todėl, jei valgoma per mažai celiuliozės (esančios daržovėse, ankštinėse daržovėse, viso grūdo grūduose) duona, žalios daržovės, vaisiai), vienas linkęs į žarnyno vangumą ir vidurių užkietėjimasir kenksmingi toksiški medžiagų apykaitos produktai gali sustiprinti jų veiksmingumą žarnyne, todėl žmogus serga. Atsižvelgiant į produktus, kurių sudėtyje yra celiuliozės, reikia suvartoti apie 400–500 g angliavandenių per dieną. Ypatingas dėmesys turi būti skiriamas kūdikių ir kūdikių, mažų vaikų ir moksleivių mitybai. Jiems baltymų, riebalų ir angliavandenių, taip pat mineralinių ir vitaminas suvartojimas ir maisto paruošimo būdas yra dar svarbesni nei suaugusiesiems.
Patikrinkite maisto komponentus ir turinį
Taigi netinkama mityba gali sukelti daugybę ligų, tačiau joms išsivystyti gali prireikti metų, net dešimtmečių. Kai jie paaiškės, pasaulietis įsitikinęs, kad gydytojas gali ir privalo išgydyti žalą vaistais. Deja, tada jau yra per vėlu veiksmingai padėti. Dėl šios priežasties svarbu laiku mokyti žmones apie teisingos ir neteisingos mitybos poveikį. Vokietijoje maisto produktams yra atliekami tikslūs maisto tyrimai ir laboratoriniai tyrimai. Be to, mūsų gaminiuose ir maisto produktuose ant pakuočių paprastai yra tikslūs komponentai ir ingredientai, kurių energinė vertė yra vertinga. Kiekvienas turėtų atidžiai perskaityti šias vertes ir tik tada nuspręsti, ar tas ar kitas produktas iš tikrųjų yra toks sveikas, koks iš pradžių rodomas reklamoje ir išorinėse pakuotėse. . Nereikia pamiršti, kad maisto gamybą dažniausiai diktuoja maisto pramonės pelno motyvas.
