Pasitaikymas | Angliavandeniai

Įvykis

Angliavandeniai galima suskirstyti į skirtingas grupes. Cukrus apima vaisių cukrų (fruktozė), salyklo cukrus (maltozė), pieno cukrus (laktozė) ir gleivių cukraus (galaktozės). Šių cukrų daugiausia yra vaisiuose, tokiuose kaip bananai, obuoliai, kriaušės, slyvos ir ananasai. Paprastai jie yra gliukozės ir fruktozė.

Laktozėpieno cukraus yra visuose pieno produktuose, tokiuose kaip sūris, pienas, jogurtas ir kvarkas. Buitinis cukrus (sacharozė), naudojamas kepimui ir virimui, susideda iš vienodo gliukozės ir cukraus kiekio fruktozė. Gaiviuose gėrimuose, tokiuose kaip „Cola“, „Fanta“, „Sprite“ ir kituose gazuotuose gėrimuose, paprastai yra gliukozės-fruktozės sirupo, kuris paprastai susideda iš maždaug.

55% fruktozės ir 45% gliukozės. Šis mišinys turi didelę saldinimo galią ir užtikrina, kad tam tikri maisto produktai skonis saldus. Kita forma, kurioje angliavandenių pasitaiko mūsų maiste yra krakmolas.

Tai yra ilgos gliukozės molekulių grandinės, kurias sunku suvirškinti dėl jų struktūros. Pavyzdžiui, krakmolo galima rasti visų rūšių javuose (kviečių, avižų dribsniuose, kukurūzai, grikiai, rugiai ir kt ...) Bet angliavandenių krakmolo pavidalu taip pat yra riešutuose ir ankštiniuose augaluose. Ypač lęšiai, baltos, žalios ir raudonos pupelės, inkstas pupelėse, graikiniuose riešutuose, lazdyno riešutuose ir Brazilijos riešutuose yra daug krakmolo.

Tačiau daržovėse, tokiose kaip bulvės ir saldžiosios bulvės, taip pat yra daug krakmolo, todėl šie du maisto produktai yra geras angliavandenių šaltinis. Kita angliavandenių grupė yra skaidulos, kurios nėra tokios energingos, kaip krakmolas (skaidulose yra 1.5–3 kilokalorijos grame, krakmole - 4.1 kilokalorijų grame). Todėl pluoštai vargu ar tarnauja kaip energijos šaltinis ir dažniausiai išsiskiria iš organizmo.

Jas galima suskirstyti į tirpias ir netirpias maistines skaidulas. Tirpios skaidulos yra vaisiuose, daržovėse ir ankštiniuose augaluose. Netirpios skaidulos yra peluose, sėlenose, grūdų luobelėse ir sėklose. Glikemijos indeksas mums pasakoja apie angliavandenių absorbcijos greitį virškinant. Maistas, kurio glikemijos indeksas yra didžiausias, yra dekstrozė (100), batonas (95), kukurūzų dribsniai (81), bulvių košė (85) ir baltieji ryžiai (87).