Epigalokatechino galatas (EGCG) priklauso bespalviui flavanoliai, kurie yra pogrupis flavonoidų. Jie klasifikuojami kaip antriniai augalų junginiai (potencialiai bioaktyvios medžiagos) sveikataiskatinantis poveikis).
Cheminiu požiūriu monomerinis flavanolis EGCG yra karboksirūgštis esteris epigalokatekino ir galo rūgšties. Pagrindinė flavonoidų struktūra taip pat vadinama flavan ir susideda iš dviejų benzolas žiedai, kurių viduryje yra O-heterociklinis pirano žiedas.
Epigalokatechino galatas yra pagrindinė sudedamoji dalis ir pagrindinė veiklioji medžiaga žalia arbata. Kitos sudedamosios dalys yra katechinai epikatechinas, epikatechino galatas ir epigalokatechinas, taip pat kitos flavonoidų tokių kaip kaempferolis, kvercetinas ir miricetinas.
Šalia vanduoarbata yra dažniausiai mėgstamas gėrimas visame pasaulyje. Azijoje arbata - ypač žalia arbata - manoma, kad jis ne tik gaivina, bet ir labai sveikataiskatinamosios savybės. Todėl mokslinis susidomėjimas žalia arbata - ir jame esantis epigalokatechino galatas - pastaraisiais metais padidėjo.
sintezė
Kaip antrinį augalų junginį, EGCG sintetina (gamina) tik augalai ir čia yra ribiniuose sluoksniuose ir išoriniuose lapuose. Todėl EGCG daugiausia randama augaliniuose maisto produktuose, kurių lygis skiriasi priklausomai nuo maisto auginimo, sezono ir maisto įvairovės. Žaliojoje arbatoje yra reikšmingiausias kiekis EGCG (70.2 mg 100 g šviežiai užplikytos arbatos). 100 g pekano riešutų yra 2.3 mg EGCG.
Augalo organizme flavonoidų tokie kaip EGCG, dažniausiai būna surištos formos kaip glikozidas (jungiasi su gliukozė) ir šiek tiek laisva forma kaip aglikonas (be a cukrus junginys).
Absorbcija
Maistiniu būdu (su maistu) absorbuoti laisvi ir su glikozidais susiję flavonoidai patenka į plonoji žarna. Flavonoidų aglikonai absorbuojami į enterocitus (plonosios žarnos ląsteles) epitelio) pasyviosios difuzijos būdu. Kai kurie flavonoidiniai glikozidai absorbuojami (pasisavinami) per natris/gliukozė kotransporteris-1 (SGLT-1). Tai veža natris jonai kartu su gliukozė į kamerą simportu (pataisytas transportas). Tokiu būdu flavonoidiniai glikozidai pasiekia gleivinė epitelio (žarnynas gleivinė) nepažeistas. Flavonoidiniai glikozidai, kurie nėra absorbuojami plonoji žarna yra transformuojami į laisvuosius fenolinius rūgštys ir flavonoidų aglikonai, kuriuos sukelia mikroorganizmai dvitaškis (storosios žarnos). Kai kurie iš šių flavonoidų pasyviai patenka į storąją žarną epitelio, kita dalis toliau degraduojama mikrofloros ir išsiskiria su išmatomis.
Flavonoidai yra gerai biologiškai prieinami> 15%. Alaus virimas vanduo gali sukelti 50% vandenyje tirpių flavonoidų nuostolių. Norint optimaliai užvirinti žaliąją arbatą, tinka 85 ° C temperatūra. Jau po 3 minučių EGCG kiekis yra didžiausias - 50.69 mg / 100 ml. Tyrimo metu nustatyta, kad epikatechino, epikatechino galato, epigalokatechino ir epigalokatechino galato kiekis padidėja per pirmąsias 3–5 minutes. Ilgėjant virimo laikui, jų kiekis žaliojoje arbatoje mažėja. Priešingai, katechino, galokatechino ir galokatechino galato kiekis nuolat didėja, ilgėjant infuzijai. Be to, atsižvelgiant į jutimo taškus, žalioji arbata geriausiai veikia po 3–5 minučių užvirimo. Kuo ilgiau žalioji arbata mirkoma, tuo karštesnė skonis taip pat aromatas.
Transportas ir pasiskirstymas kūne
Absorbuoti flavonoidai gabenami į kepenys per portalą venas. Čia konjugacija arba metilinimas su gliukurono rūgštimi ar sulfatu vyksta per II fazės reakcijas. Vėliau pašalinimas per tulžis atsiranda.
Šios biologinis prieinamumas EGCG plazmoje yra mažesnė nei kitų katechinų, tokių kaip epigallokatechinas ir epikatechinas. Sveikiems asmenims pavartojus 697 mg žaliosios arbatos, plazmoje buvo nustatyta tik 0.07–0.2% EGCG kiekio.
