Iš pradžių iš Kinija, arbatos augalas yra visžalis krūmas arba medis, priklausantis arbatinių krūmų šeimos kamelijų genčiai. Iš Camellia Sinensis ir Camellia Assamica lapų pasaulinei rinkai gaminama daugybė arbatos veislių. Auginimas arbatos augalas daugiausia subtropiniame musoniniame klimate.
Arbatos augalo atsiradimas ir auginimas
Arbatos pobūdį, be dirvožemio savybių, lemia dirvožemio sąlygos, klimato sąlygos, arbatos lapų apdorojimas. arbatos augalas. Du arbatos gamyklos porūšiai - „Camellia Sinensis“ ir „Camellia Assamica“ - yra pagrindas didžiausiai arbatos gamybai visame pasaulyje. „Camellia Sinensis“ tūkstančius metų buvo auginama ir naudojama kaip arbatos gėrimas. Sinensis yra lotyniškas vertimas iš „iš Kinija. “ Krūminis augalas pasiekia trijų – keturių metrų aukštį. Todėl auginimo metu jis turi būti genėtas, kad būtų pasiektas praktiškas derliaus nuėmimo aukštis. Be to, taip siekiama išvengti žydėjimo, taip pat vaisių. Tamsiai žali lapai yra blizgūs ir lygūs. Jų ilgis siekia apie dvylika centimetrų, o plotis - apie tris centimetrus. Be subtropinių ir atogrąžų zonų, Camellia Sinensis taip pat gali būti auginama sunkesnėmis sąlygomis aukštumose. Dėl lėtesnio augimo ten pasiekiama aukšta kokybė. Pagrindinės Camellia Sinensis auginimo sritys yra Kinija, Indijoje ir Japonijoje, taip pat Šri Lankoje, Rytų Azijos regione ir Turkijoje. Camellia Assamica buvo atrasta prieš 150 metų Indijos Assamo provincijoje. Arbatmedis gali augti iki 20 metrų aukščio ir turi didelius lapus. Jai reikia daug drėgmės ir nepakenčia šalnos. Ypač gerai klesti plokščiose, pelkėtose vietose. Iš lapų gaunama arbata yra ypač aštri ir turtinga.
Poveikis ir naudojimas
Mažuose Camellia Sinensis lapuose yra tik nedidelis tanino kiekis ir subtilus gėlių aromatas. Šis augalas ypač tinka gaminti žalia arbata ir lengva šviesa arbata. Arbatos augalas „Camellia Sinensis“ taip pat auginamas Kinijos pietvakariuose ir pietryčiuose vadinamosiomis veislėmis „Camellia Sinensis Dehungensis“ ir „Camellia Sinensis Pubilimba“. Arbatos pobūdį lemia ne tik arbatos augalo savybės, bet ir dirvožemis, klimato sąlygos bei arbatos lapų apdorojimas. Be mechaninio derliaus nuėmimo, daugybė aukštos kokybės arbata vis dar renkami rankomis. Camellia Assamica turi didesnį tanino kiekį nei Camellia Sinensis ir yra ypač tinkamas aštriems, turtingiems arbata. Šiandien auginamos daugiausia arbatos veislės, kurios buvo išvestos kryžminant šiuos du arbatos augalo porūšius. Jie laikomi ypač atspariais ir derlingais. Derliaus nuėmimo metu skinami tik jauni lapai. Tolesniame procese lapai paruošiami galutinei gamybai nudžiovinti, apvolioti, rauginti ir džiovinti. Svarbus perdirbimo etapas yra fermentacija, kuri daro įtaką skonis, aromatas ir išvaizda, ypač juoda arbata. Augalinių medžiagų derinys su deguonis sumažina kartumą skonis. Dėl skirtingų gamybos būdų arbatos gamykloje galima gauti įvairių rūšių arbatos:
- Balta arbata: Šios rūšies arbatos lapai apdorojami ypač švelniai, kai arbata iš esmės išlaiko savo pirminį skonį ir ingredientus. Balta arbata pirmą kartą buvo auginamas Kinijos Fudziano provincijoje. Šiais laikais aukštos kokybės baltosios arbatos gaminamos ir Indijoje, Šri Lankoje bei Afrikoje. Balta arbata rodo gaivų ir maloniai saldų skonis.
- Žalioji arbata: daugybė žaliosios arbatos veislių daugiausia gaminama Kinijoje ir Japonijoje. Kinijoje gamybos procesas suteikia lengvą skrudinimą gėlių ir šiek tiek aitraus skonio. Kita vertus, Japonijoje pirmenybė teikiama žoliniam, gaiviam skoniui. Šiuo tikslu žalia arbata yra apdorojamas garais.
- Geltona arbata: iš arbatos augalo gauta geltona arbata, skirtingai nei žalioji, pirmiausia paliekama ramybės būsenoje ir tik po to perdirbama. Norėdami tai padaryti, pašildyti arbatos lapai laikinai laikomi popieriuje arba audinyje, o vėliau, priklausomai nuo veislės, džiovinami skirtingai.
- Oolong: Šios patrauklios ir universalios arbatos veislės gamyba yra sudėtinga ir reikalauja patirties. Skirtingi skonio variantai atsiranda dėl atitinkamo fermentacijos laipsnio.
- Juodoji arbata: gamybai švieži lapai dienai paskleidžiami ant grotelių. Lankstūs lapai rauginami po to, kai apvolioja ir nudžiūsta. Šio proceso metu susidaro lapų spalvos ir vertingi aromatai. Kokybę ir skonį lemia fermentacijos technika.
- Pu Erhas: tradicinė kinų arbata gaunama iš didelių senovinių, laukinių arbatmedžių lapų pietvakarių Kinijoje, taip pat Birmoje, Vietname ir Laose. Cheminė sudėtis gana skiriasi nuo kitų arbatos augalų lapų. Skirtingai nuo įprasto gamybos proceso, lapai spaudžiami į formas ir laikomi po vytimo ir skrudinimo be fermentacijos. Vėliau iš jo gaminama žalia ir tamsi Pu Erh arbata.
- Matcha arbata: ši japonų specialybė yra ne įprasta arbatos antpilas, o šviežių, maltų žaliųjų arbatos lapų ekstraktas.
Svarba sveikatai, gydymui ir prevencijai.
Arbata suteikia ne tik malonų skonį, bet ir turi skirtingą poveikį. Juodoji arbata yra kofeinas, kuris padidina gebėjimą susikaupti. Jame taip pat yra kitų maistinių medžiagų, tokių kaip vitaminas B, kalis, fluoridas ir manganas. Manoma, kad šios veikliosios medžiagos yra naudingos nervai ir kraujas spaudimas, be kita ko. Taip pat yra juodojoje arbatoje polifenoliai ir taninai, kurie esą turi priešuždegiminių ir Vėžysprevencinės savybės. Komponentai teobrominas ir teofilinas yra naudingi bronchų vamzdeliams. Žalioji arbata yra populiari ne tik Azijoje, nes teigiama, kad ji turi įvairų sveiką poveikį. Jo ingredientai yra kofeinas, amino rūgštys ir flavonoidų (antriniai augalų junginiai), taip pat polisacharidai (polisacharidai) ir riebalų rūgštys. Taip pat daugybė vitaminai, naudingosios iškasenos ir mikroelementai yra žaliojoje arbatoje. Teigiama, kad šis vertingų ingredientų derinys turi detoksikuojantį, priešuždegiminį ir virškinimo poveikį. Taip pat sakoma, kad jis stiprina imuninė sistema ir žemiau cholesterolio kiekis lygius. Pranešama, kad žaliosios arbatos savybės taip pat yra Vėžys- užkirsti kelią laisvųjų radikalų neutralizavimui ir skatinti koncentracija ir atlikimas. Kadangi sakoma, kad gerėja riebalų apykaita ir pagreitinti riebalų deginimas, arbata taip pat dažnai naudojama laikantis dietos. Be to kofeinas, baltojoje arbatoje yra polifenoliai ir antriniai augalų junginiai, kurios, kaip teigiama, padeda stiprinti imuninė sistema ir jungiamasis audinys iš oda. Kaip ir žaliosios arbatos atveju, sakoma, kad ji taip pat stimuliuoja riebalų apykaita. Teigiama, kad Pu Erh arbata turi a sveikataiskatinantis poveikis imuninė sistema, Virškinimo traktas ir medžiagų apykaitą, ir turėti priešuždegiminį bei cholesterolio kiekis- mažinantis efektas. Oolong Teigiama, kad arbatoje yra vertingų antioksidantų, todėl jos turi Vėžysprevencinis poveikis. Be to, sakoma, kad be kofeino yra ir naudingosios iškasenos selenas, kalis ir karotinas, taip pat vitaminai A, B, C, E ir K. Todėl oo ilgas teigiama, kad arbata taip pat padidina medžiagų apykaitą ir koncentracijastiprinti imuninę sistemą ir būti naudinga numesti svorio. Iš arbatos augalo gaunama apie 3000 skirtingų arbatos veislių skirtingais auginimo ir gamybos būdais. Be daugybės nuorodų į a sveikataiskatinantis poveikis, tačiau pesticidų likučiai kartais taip pat kritiškai aptariami.
