Matcha yra milteliai pagamintas iš žemės žalia arbata lapų ir kilę iš Japonijos. Iš šios pagamintoje arbatoje milteliai- panaši esmė, kurios ingredientai žalia arbata skolingas jo sveikas poveikis yra daug kartų labiau koncentruotas nei įprastoje arbatos infuzijoje. Todėl žalia Matcha milteliai yra laikomas tikru supermaistu. Koncentruotesnės yra ne tik maistinės medžiagos, bet ir kofeinas. Štai kodėl pyragų skonis Matcha arbata taip pat populiari kaip pasiėmimas ir dažnai vadinama „espresso tarp arbata. “ Mes paaiškiname, kas yra milteliuose, ir pateikiame patarimus, kaip paruošti ir pirkti.
Kas yra matcha?
Japonų kalba matcha (tariama matsha) reiškia „malta arbata“. Iš tikrųjų, norint pagaminti miltelius, džiovinti lapai žalia arbata augalas - dažniausiai iš Tencha ar Gykuro veislių - yra sumaltas akmens malūnuose be šonkauliai arba koteliai. Milteliai ir iš jų virta arbata yra ryškiai žalios spalvos. Matcha sunoksta po gamybos, todėl skonis pirmaisiais mėnesiais dar gali pasikeisti. „Matcha“ arbatos skonis yra aromatingas, aitrus, intensyvus ir kreminis - kartais žolėtas, riešutų, saldus ar vaisinis. Kartus ar rūgštus skonis, kita vertus, yra prastos kokybės ženklas.
Arbata, kuri atsibunda
„Matcha“ laikoma pabudimu ir koncentracija stipriklis, nes milteliuose yra gaivinančių kofeinasarba teein - chemiškai kalbant, tai yra ta pati medžiaga. Skirtingai kofeinas, tačiau teeinas išsiskiria tik žarnyne, todėl turi vėlesnį, švelnesnį ir ilgalaikį poveikį. Taigi „Matcha“ yra laikoma daug labiau toleruojama, palyginti su espreso kavos virimo aparatu. Uždelsto kofeino išsiskyrimo priežastis yra tanų rūgšties taninas, esantis mačoje, taip pat aminorūgštis L-teaninas, kuris jungiasi su arbatos kofeinu vanduo kad jis galėtų išplėsti savo poveikį tik žarnyne. Taninai taip pat palengvinti virškinimo trakto nusiskundimus. Kita vertus, teaninas tave pranašauja tuo pačiu metu atsipalaiduodamas. Skirtingai kava, todėl per daug žaliosios arbatos netampa neramus ar negalite susikaupti.
„Matcha“: poveikis ir ingredientai
Sakoma, kad „Matcha“ apsaugo nuo įvairių ligų, tokių kaip Vėžys or diabetas. Net jei teigiamas supermaisto poveikis, be abejo, dažnai būna perdėtas, matcha arbatą, kaip ir žaliąją arbatą apskritai, tikrai galima pavadinti sveika. Nes be kofeino, tanino ir teanino, „Matcha“ yra ir kitų sveikatą stiprinančių ingredientų:
- Kalis, kalcis ir geležies: Šie naudingosios iškasenos ir mikroelementai yra svarbūs nervai, raumenys ir kaulai, Taip pat deguonis transportas kraujas.
- Vitaminas B1, B2, B3 (niacinas), beta karotinas (vitaminas), vitaminas E ir K ir vitaminas C: Šie vitaminai sustiprinti imuninė sistema, širdis, nervai, oda ir akys, be kita ko.
- Chlorofilas: Antrinė augalinė medžiaga teigiamai veikia žarnyno veiklą ir, kaip teigiama, padeda blogas burnos kvapas.
- Baltymai ir jų statybiniai elementai yra būtini amino rūgštys: Jie teikia energijos ir yra svarbūs organizmo metabolizmui.
- Flavonoliai: Tai yra antrinės flavonoidų grupės augalinės medžiagos, kovojančios su kenksmingais laisvaisiais radikalais kaip antioksidantai. Taigi jie gali slopinti tam tikrų augimą Vėžys ląstelių, taip pat užkirsti kelią oksidacinio sukeltoms ligoms stresas.
Katechinai „matcha“ arbatoje
„Matcha“ sudėtyje yra daug sveikų katechinų. Geriausiai žinomas iš jų, epigalokatechino galatas (EGCG), yra ypač didelis. Jis turi priešuždegiminį ir Vėžysprevencinis poveikis ir gali padėti sulėtinti navikų augimą. Katechinai veikia kaip antioksidantai, apsaugo oda nuo UV spindulių ir ląstelių senėjimo, ir sumažinti MTL cholesterolio kiekis. Jie taip pat neleidžia susidaryti apnašų ant sienų kraujas laivai, trigeris arteriosklerozė. Tyrimai netgi rodo, kad katechinai gali padėti išvengti Parkinsono ir Alzheimerio liga ligų. Jie taip pat laikomi gerais nuo virškinimo trakto infekcijų, peršalimo ir gripas. Arbata kaip namų gynimo priemonė: kuri arbata kada padeda?
Mesti svorį su matcha arbata?
„Matcha“ arbata laikoma ne tik pažadinimo, bet ir lieknėjimo priemone. Teigiama, kad kasdien geriami katechinai mažėja kraujas cukrus po valgio ir skatinti riebalų deginimas. Be to, beveik kalorijų neturinti arbata skatina virškinimą ir stabdo potraukį saldumynams. JAV atliktas tyrimas iš tikrųjų sugebėjo parodyti, kad matcha gali palaikyti svorio metimą.
Tradicinio paruošimo receptas
Tradicinėje japonų arbatos ceremonijoje matcha milteliai yra plakami į arbatą specialiame dubenyje su karštu vanduo ir nedidelis bambuko plaktuvas, dar vadinamas chasenu. Norėdami paruošti „matcha“ arbatą šiek tiek plonesnės „standartinės“ versijos (usucha), elkitės taip:
- Virti vanduo kuo minkštesnė ir leiskite jam atvėsti iki 70–80 ° C.
- Nuvalykite vieną ar du gramus matcha miltelių (atitinka pusę iki vieno arbatinio šaukštelio arba nuo vieno iki dviejų bambuko mentelių) per sietą, kad neliktų gumuliukų.
- Tuo tarpu keletą minučių pašildykite bambuko šluotelę šiltame vandenyje.
- Dubenyje esančius miltelius užpilkite apie 80 mililitrų karšto vandens.
- Švelniai išplakite mišinį bambuko šluotele, kad arbata taptų kreminė, o ant paviršiaus susidarytų putplastis.
Profesionalai šluotą perkelia greitai ir laisvai riešas procese - ir ne ratu, o W formos.
Nuo „matcha“ ledų iki „matcha latte“
„Matcha“ milteliai geriami ne tik kaip arbata, bet ir maišomi šaltas in grūdai, kokteiliai, limonadas, kokteiliai ar kokteiliai. "Matcha" netgi naudojamas kepimo ir virimo arba gaminant ledus, todėl galite rasti daug žalių pyragų, desertų ir salotų padažų receptų. Tačiau, skirtingai nei žalia spalva, matcha milteliai išlaiko savo sveiką poveikį ne visuose tokiu būdu perdirbtuose maisto produktuose. Pavyzdžiui, baltymai pieno o pieno produktai slopina absorbcija katechinų, įskaitant EGCG. Taigi, jei norite gerti „matcha latte“ (ty žalią latte macchiato ekvivalentą), geriau naudoti augalines alternatyvas, tokias kaip nesaldintas migdolų pienas. Be to, kai kurie ingredientai yra jautrūs karščiui ir neturėtų būti kaitinami aukštesnėje nei 30 ° C temperatūroje - todėl verta išgerti a šaltas retkarčiais su matcha arbata su smulkuoju.
6 patarimai, kaip pirkti matcha
Jei norite nusipirkti „matcha“ miltelių, turėtumėte atidžiai ieškoti, nes „matcha“ siūloma skirtingų kokybės klasių. 30 gramų skardinės kaina gali svyruoti nuo 15 iki 50 eurų. Geriausi produktai yra iš Japonijos, tačiau Vokietijos parduotuvėse dažnai galite rasti „Matcha“ miltelių Kinija arba prastesnės kokybės ištempti gaminiai. Šie patarimai padės pasirinkti tinkamą produktą:
- Japonijos Uji (Kyōto) regionas yra žinomas dėl savo kokybės, iš Nishio (Aichi) ir Kagoshima regionų yra Matcha su geru kainos ir kokybės santykiu.
- Pradedantiesiems yra tinkami vidutinio kainų diapazono variantai, kurie vis dėlto skonis geri ir ne mažiau sveiki.
- Prastos kokybės „Matcha“ milteliai turi blyškiai gelsvą ar rusvą spalvą, o skonis kartokas arba rūgštus.
- Matcha iš Kinija dažnai būna daug kartesnio ir stipresnio skonio virimo ir kepimo jis vis tiek tinka.
- Milteliai neturi būti priedų ir cukrus.
- Negalima vienareikšmiškai pasakyti, ar ekologiška mača yra geresnė, ar ne. Viena vertus, organinis ruonis gali užkirsti kelią užteršimui pesticidais. Kita vertus, tradicinės aukščiausios kokybės milteliai paprastai nėra gaunami iš ekologiško auginimo.
Kai kuriose internetinėse parduotuvėse ir sveikatai maisto parduotuvėse taip pat galite rasti panašų produktą „Micro Cha“. Skirtingai nei matcha, žaliosios arbatos lapų stiebai ir gyslos taip pat naudojami gaminant šiuos miltelius. Supermaistas - 9 sveiki maisto produktai
Tinkamumo laikas ir laikymas
„Matcha“ turėtų būti perkama ir perdirbama kuo šviežesnė. Tie, kurie rečiau vartoja „matcha“, turėtų rinktis mažas pakuotes. Atidarius „matcha“ gaivumą išlaiko maždaug tris – keturias savaites. „Matcha“ milteliai visada turi būti sandarūs, apsaugoti nuo šviesos ir šaldytuve. Net kelios valandos saulės spindulių ar aukštesnės nei 25 ° C temperatūros gali pakenkti poveikiui. Taip pat reikėtų vengti didesnių temperatūros svyravimų - todėl geriausia miltelius iš šaldytuvo išimti tik trumpam. Neatidarytą pakuotę galima laikyti šaldiklyje, tačiau tada turėtų būti sušilti kurį laiką prieš atidarant šaldytuve.
Šalutinis matcha poveikis
Aukštos kokybės matcha, kurioje nėra kenksmingų medžiagų, turi mažai šalutinių reiškinių, jei ji geriama saikingai. Taip yra todėl, kad reikia atsiminti, kad matcha sudėtyje yra daug kofeino. Perdozavus kofeino, gali atsirasti šalutinis poveikis, pvz galvos skausmas, svaigulys, viduriavimas or rėmuo.Taip pat reikėtų pažymėti, kad matcha turi daug oksalo rūgštis. Tai užkerta kelią absorbcija tokių medžiagų kaip kalcis, Magnis or geležies žarnyne. Todėl tarp mačos gėrimo ir valgymo rekomenduojama palaukti valandą. Papildomai, oksalo rūgštis gali skatinti inkstas akmenys, ypač jei yra lėtinė žarnyno liga. Nuo tanino rūgštys žaliojoje arbatoje skatinti skrandis rūgšties gamyba, geriau negerkite arbatos tuščiu skrandžiu. Priešingu atveju vidurių užkietėjimas, skrandis skausmas or pykinimas gali atsirasti.
Matcha nėštumo metu
metu nėštumas, kofeino vartojimas paprastai turėtų būti ribojamas. Taip pat dažnai įspėjama apie katechinų vartojimą. Todėl nėščios moterys neturėtų išgerti daugiau nei vieno puodelio matcha arbatos per dieną.
