Tofu: netolerancija ir alergija

Tofu iš sojos pupelių gaunamas keliais gamybos etapais. Baltymų turtingas produktas yra daugelio Azijos šalių pagrindinis maistas. Vakarų šalyse tofu yra ypač populiarus tarp veganų ir vegetarų kaip mėsos pakaitalas.

Štai ką turėtumėte žinoti apie tofu

Tofu iš sojos pupelių gaunamas keliais gamybos etapais. Baltymų turtingas produktas yra daugelio Azijos šalių pagrindinis maistas. Tofu yra maisto produktas, kuris iš sojos išgaunamas keliais gamybos etapais. Todėl tofu dar vadinamas pupelių varške arba pupelių sūriu. Tofu kilmės negalima tiksliai atsekti. Tačiau galima manyti, kad produktas yra iš Kinija. Ten jis jau buvo gaminamas II amžiuje prieš Kristų. Palaipsniui tofu pasklido po Korėją ir kitas Azijos šalis. Šiais laikais tofu yra svarbus maisto produktas Kinija, Japonija, Vietnamas, Korėja ir Tailandas. Maistas vis labiau populiarėja ir Vakarų pasaulyje. Dėl didelio baltymų kiekio ir geležies turinio, tofu yra labai populiarus šiose šalyse, ypač tarp vegetarų ir veganų. Čia tofu naudojamas kaip mėsos pakaitalas. Tofu gaminamas iš baltos sojos pupelių tešlos. Gamyba iš tamsios tešlos yra gana reta. Gamybai svarbu, kad baltymų komponentai esu pieno krešėti. Šiuo tikslu tokios medžiagos kaip citrinos rūgštis, Magnis chloridas ir naudojamas gipsas, kurie vėliau nugriebiami. Po to, kai baltymai koaguliuotas, į varškę panašus produktas yra dehidratuojamas ir suspaustas į kaladėles. Gamybos etapai yra panašūs į sūrio iš pieno. Priklausomai nuo gamybos būdo ir galutinio produkto konsistencijos, skiriamos skirtingos tofu rūšys. Be šviežio tofu, pagaminto iš tofu kaladėlių, ypač populiarus yra šilkinis tofu. Ši veislė turi didžiausią vanduo turinys ir jo konsistencija primena vanilinį pudingą. Taip pat yra kietas azijietiškas tofu, kietas vakarietiškas tofu su labai mažai drėgmės, perdirbtas tofu, rūkytas tofu, marinuotas tofu ir šaldytas tofu. Tofu yra svarbus produktas maisto pramonei. Vegetarai ir veganai jį naudoja ne tik kaip mėsos pakaitalą, bet ir yra neatsiejama įvairių maisto produktų dalis esu baltymas.

Svarba sveikatai

Tofu yra ypač maistingai vertingas veganams ir vegetarams. Tofu yra daug geležies. Kadangi veganai ir vegetarai mažai vartoja gyvūninių produktų arba jų visai nevartoja, jie turi gauti šį mikroelementą kitur. Tofu yra sveikas to šaltinis. Be to, iš sojos pupelių pagamintame produkte yra didelis baltymų kiekis. Daržovių baltymai yra lengviau organizmui panaudoti nei baltymus iš gyvūninio maisto. Tofu teikia gyvybiškai svarbų dalyką baltymai visų esminių pavidalu amino rūgštys. Be to, vartojimas esu baltymai gali sumažėti MTL cholesterolio kiekis lygius. Aukštas cholesterolio kiekis yra reikšmingas širdies ir kraujagyslių ligų rizikos veiksnys. Reguliarus tofu vartojimas gali padėti išvengti tokių ligų. Tofu natūraliai nėra cholesterolio kiekis, ne laktozė ir ne glitimo. Todėl tai ypač gerai žmonėms, kuriems reikia jų stebėti cholesterolio kiekį. Be to, žmonės, kurie kenčia celiakija liga, o tai reiškia, kad jiems neleidžiama valgyti glitimo, gali vartoti tofu. Tai taip pat tinkamas maistas kenčiantiems žmonėms laktozė nepakantumas. Be baltymų ir geležies, tofu teikia daug vertingų vitaminai, naudingosios iškasenos ir mikroelementai. Ypač kartu su produktais, kurie teikia daug vitaminas C, Pavyzdžiui, kopūstai ir citrina, tofu yra labai vertingas. Su vitaminas, mikroelementai, tokie kaip geležis, tampa labiau tinkami naudoti organizmui. Be to, tofu yra gana neriebus produktas. Šis faktas daro jį tinkamu kaip dietinis maistas. Riebus dieta apsaugo nuo ligų, tokių kaip aukštas kraujo spaudimas ir arteriosklerozė.

Ingredientai ir maistinės vertės

100 gramų tofu kaloringumas yra 76 kilokalorijos, todėl jo yra nedaug kalorijų.100 gramų sudaro apie 72 gramai vanduo, 4.8 gramai riebalų, 8 gramų baltymų, 1.9 gramai angliavandenių ir 0.3 gramo skaidulų. Tofu yra vitaminas, beta karotinas, vitaminas B1, B2, B3, B5, B6, B7, B9, vitaminas E ir folio rūgštis. Be to, produktas iš sojos baltymų suteikia naudingosios iškasenos kalcis, chloras, kalis, Magnis, natris ir fosforo. Tofu taip pat teikia svarbų mikroelementai pavyzdžiui, geležies, cinkas, manganas, varis, jodas ir fluoro. Tofu ingredientai šiek tiek skiriasi pagal įvairovę. Tofu veislės, kuriose yra didesnis drėgmės kiekis, pavyzdžiui, šilkinis tofu, suteikia mažiau baltymų nei kietos tofu veislės.

Netoleravimas ir alergija

Netolerancija ir alergija pasireiškia padidėjusia žmogaus organizmo reakcija į konkretų alergeną. Tofu gaminamas iš sojos. Tai yra vienas iš dvylikos pagrindinių alergenų. Netoleravimas sojai būdingas įvairiomis reakcijomis. Be kita ko, vėmimas, viduriavimas, patinę burna, kvėpavimas problemos ir oda gali atsirasti bėrimų. Priklausomai nuo sunkumo alergija, simptomai skiriasi sunkumu. Sojos netoleravimą turėtų diagnozuoti gydytojas. Jei an alergija yra, reikėtų vengti produktų, pagamintų iš sojos. Be tofu, tai apima soją pieno, sojos jogurtas, tempeh, miso, natto, yuba, sojos miltai, edamamas ir mėsos pakaitalai. Be to, tai būdinga tiems, kurie turi sojų alergija netoleruoti sojos lecitinas. Ši medžiaga yra daugelyje produktų, tokių kaip šokoladas, margarinas, sausainiai, duona, kepiniai ir paruošti patiekalai.

Prekybos ir virtuvės patarimai

Tofu yra prekybos centruose ir šaldytuvuose sveikatai maisto parduotuvės. Be to, produktą galima įsigyti Azijos maisto prekių parduotuvėse. Tofu, kaip ir kiti produktai, kuriuose gausu baltymų, paprastai genda. Tačiau pagardintas, rūkytas ir šviežias tofu iš šaldymo kameros bus atidarytas bent metus. Jis turėtų būti laikomas šaldytuve. Atidarius jis laikysis maždaug dvi – tris dienas. Jis turėtų būti laikomas sandariai uždarytas arba suvyniotas į foliją. Šviežią tofu taip pat galima įdėti į indą, pripildytą vanduo atidarius pakuotę. Jei vanduo keičiamas kasdien, sojos produktas vis dar yra valgomas maždaug savaitę. Tofu šviežumo laipsnį galima palyginti lengvai nustatyti atliekant juslinį uoslės testą. Kadangi tofu yra bekvapis, tofu, kuris jau įgavo nemalonų kvapą, neturėtų būti vartojamas. Tofu taip pat gali būti užšaldytas. Tačiau tai nebūtinai rekomenduojama, nes po atšildymo ji labai lengvai trupėja ir yra labai minkštos konsistencijos.

Pasirengimo patarimai

Tofu iš prigimties yra labai beskonis. Štai kodėl jis gali būti naudojamas visuotinai. Tofu galima paruošti saldų arba pikantišką. Tam reikia stipraus maisto, pavyzdžiui, skonio česnakas, sojos padažas, karis ir kokosų pienas gerai papildo daugelį patiekalų. Tofu galima patiekti kaip a šaltas garnyras, keptas, keptas, virtas arba keptas ant grotelių. Ypač tvirtas tofu puikiai tinka mėsos pakaitalui įvairiuose patiekaluose. Be to, jis puikiai tinka kaip įdaras, tinka troškinti, troškinti ir kepti. Minkštesnės tofu rūšys, tokios kaip šilkinis tofu, tinka ruošiant desertus, padažus ar sriubas. Tofu tekstūrą galima pakeisti tyrėmis arba virinant.